Photos : ? gauche, des cr?pes aux amandes grill?es et au sirop d'?rable, ? droite, des crep?s lorrains !

C la Chandeleur (Bing !) et tout le monde se pr?pare ? faire des cr?pes ! Quoi de plus ordinaire ? Changeons un peu et soyons imaginatifs ! Nous vous proposons des cr?pes parsem?es d'amandes grill?es et croustillantes, parfum?es au sirop d'?rable. Mais encore mieux, des crep?s (prononcez : creup?s !) qui sont bien moins connus mais d?licieux... Notre grand-m?re en faisait toujours, elle les fourrait m?me avec de grosses tranches de pommes... Nous n'en avions pas cette apr?s-midi, quand nous les avons pr?par?s mais essayez et vous verrez...

Ingr?dients pour une quinzaine de cr?pes

250 gr de farine
50 gr de sucre (vanill?)
2 oeufs
40 cl de lait
2 cs de sirop d'?rable
2 grosses poign?es d'amandes concass?es que vous aurez fait griller dans la cr?pi?re
Au choix : 1 cc de cacao, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc d'extrait d'orange, etc...

La p?te ? cr?pes

Dans un saladier, versez la farine et le sucre, faites un puits. Mettez les oeufs dans le puits et commencez ? fouetter, incorporez peu ? peu le lait jusqu'? ce que la p?te soit liquide. Elle doit bien napper la po?le. Ajoutez le sirop d'?rable et les amandes grill?es.
Versez deux louches de p?te dans 3 bols ; vous ajoutez dans l'un le cacao, et dans les autres respectivement la cannelle et l'ar?me d'orange. Vous pouvez choisir d'autres parfums, pourquoi pas de l'extrait de citron... ?
Tout le secret de cr?pes bien r?ussies tient dans la temp?rature de la po?le ? cr?pes. Faites bien chauffer votre po?le, il n'est pas n?cessaire de la graisser si elle est anti-adh?sive (la po?le ? cr?pes T?fal est parfaite !). Et faites cuire vos cr?pes, 30 sec de chaque c?t?.

Ingr?dients pour les crep?s

120 gr de farine
30 gr de sucre
1 oeuf
12 cl de lait

Les crep?s

Comme pour les cr?pes, versez la farine et le sucre dans un r?cipient, incorporez l'oeuf puis le lait. Fouettez bien pour ?viter les grumeaux. Cette p?te doit ?tre beaucoup plus ?paisse que la p?te ? cr?pes. Autre diff?rence, ils cuisent dans de l'huile. Donc, mettez un fond d'huile d'environ 2 mm ? chauffer dans une po?le. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y "frire" une louche de p?te. Les crep?s ne s'?tendent pas sur toute la surface de la po?le. D?posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
Si vous voulez les fourrer ? la pomme, coupez de grosses tranches de pomme et d?posez-les sur chaque louche de p?te. De cette mani?re, les pommes compotent un peu lorsque vous retournez les crep?s. A d?guster tr?s chaud !

On vous avait fait une recette de nos tantes marocaines, voici une recette de notre tante fran?aise (et m?me lorraine) : une tourte au munster et au carvi. Le carvi est une sorte de cumin, qui a un petit go?t d'anis. Cette recette est ridiculement simple mais d'une efficacit? redoutable. Il est impossible qu'il existe une tourte au fromage meilleure que celle-ci...

Ingr?dients

2 p?tes feuillet?es
1 munster 1/2
du carvi
1 œuf
1 lichette de lait

La tourte

Commencez par pr?chauffer le four ? 180? (th. 6), et disposez une p?te dans un moule ? tarte (mieux encore une tourti?re) chemis?e de papier sulfuris?. Piquez la p?te ? la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas. Recouvrez de tranches d'un munster et demi (vous pouvez en mettre plus, mais pas beaucoup moins !). Parsemez g?n?reusement de carvi. Pr?parez la deuxi?me p?te en dorant les contours ? l'oeuf battu avec le lait. Placez-la sur la tourti?re, face dor?e vers le bas et collez les bords des deux p?tes en formant un petit bourrelet. Finissez par dorer la surface avec le restant d'oeuf.
Dessinez de jolis motifs sur la p?te ? la pointe du couteau (non non, pas de Z, c un couteau, pas une ?p?e !). N'h?sitez pas ? saupoudrer encore d'un peu de carvi. Enfournez pour 30 ? 35 min.
A d?guster avec une salade verte !!!

Photo ? gauche : les cookies IMK, ? droite : les cookies Boucledor

Dimanche, Flo a lanc? une id?e pernicieuse : faisons toutes les trois la m?me recette et un juge impartial d?cidera quels sont les meilleurs cookies... C bien une id?e vicieuse parce qu'elle suppose qu'elle est capable de nous battre (rire diabolique) ! Pourtant, elle devrait savoir ? pr?sent !!! Qu'? cela ne tienne, montrons-lui ? nouveau qui masterize le mieux les cookies... La recette fix?e est simple (bien que Flo ait commenc? ? douter qu'elle puisse la r?ussir ) :

Ingr?dients

1 oeuf
150 gr de sucre roux
60 ml d'huile v?g?tale
75 gr de farine
50 gr de farine autolevante
1/4 cc de bicarbonate de soude
250 gr de petits chocolats au caramel (peu importe la marque, mais comme on fait les courses au m?me Super U, on ne peut pas vraiment prendre des chocolats tr?s diff?rents !)
100 gr de chocolat noir fondu

Les cookies fondants au caramel et chocolat

Pr?chauffez le four ? 180? (th. 6). Couvrez les plaques de cuisson de papier sulfuris?.
Dans un saladier, battez l'oeuf, le sucre et l'huile pendant quelques instants. Incorporez les farines m?lang?es, le bicarbonate et le chocolat noir. Battez jusqu'? ce que la p?te soit homog?ne et ?paissie.
Prenez une cuill?r?e ? caf? de p?te, ?talez-la entre vos doigts et placez-y un carr? de chocolat au caramel. Enfermez le carr? de chocolat dans la p?te. Disposez les cookies sur les plaques en les espa?ant g?n?reusement. Enfournez et faites cuire 10 min.
Lorsqu'ils sortent du four, laissez-les reposer 10 min et mettez-les sur une grille.

R?sultats du Big Baking Cookies Contest

Ce qui devait arriver arriva... Nous avons gagn?. Cependant, c'est le choix du chocolat qui a d?cid? du vainqueur !!! Nous vous conseillons de prendre une plaque de chocolat ? un autre parfum ? d?faut de celui au caramel s'il n'est pas coulant. Par exemple, nous en avons fait ? la cr?me de menthe et au chocolat au lait cappuccino... A vous de varier les go?ts...

Comme nous l'avons d?j? dit, nous avons d?couvert les petits desserts maison : mousse au chocolat, clafoutis et surtout les petites cr?mes dessert. C'est bien une d?couverte, tant ils sont diff?rents des desserts industriels. Ce sont des recettes tr?s simples, et rapides. N'oubliez pas de voir la recette de la semaine, parce que si vous ?tes comme nous, vous ne supporterez pas de jeter les 4 blancs d'oeufs ! Ces 2 recettes que nous vous pr?sentons aujourd'hui sont r?alisables en moins d'une heure chronom?tre en main (en comptant la cuisson bien s?r !!!)

Faites attention avec le bain-marie, lorsque vous retirez le plat du four ! Ne vous br?lez pas !


Ingr?dients

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 gr de sucre en poudre
50 gr de pralin en poudre

Les p'tites cr?mes

Avant de commencer, pr?chauffez le four ? 150? (th.5). Dans un saladier, battez tous les oeufs (y compris l'oeuf entier) avec le sucre, jusqu'? ce que de la mousse se forme. Le m?lange doit s'?tre ?paissi l?g?rement. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le pralin et remuez bien pour que le pralin infuse dans le lait.
Incorporez ensuite le lait encore chaud aux oeufs. Battez le plus vite possible (les oeufs ne doivent pas devenir de l'omelette !!!).
R?partissez ?quitablement l'appareil dans 6 ramequins beurr?s, et faites les cuire au bain-marie dans le four pendant 30 ? 35 min.
Il est simple de voir si elles sont cuites. Prenez un petit pot et agitez le l?g?rement. Si ce n'est pas cuit, le m?lange remuera beaucoup. Sinon, la cr?me a une consistance un peu g?latineuse.
Placez les cr?mes plus d'une heure au r?frig?rateur avant de les servir !!!

Vu le nom de notre site, on ne pouvait pas passer ? c?t? d’une recette de cookies ! C’est pourquoi, cette apr?s-midi, j’?tais "in my kitchen… baking cookies". Cette recette de cookies est probablement la meilleure qui existe sur Terre, et si vous aviez senti l’odeur qui se d?gageait lors de la cuisson, vous n’en douteriez pas un seul instant.
Vous avez probablement remarqu? sur la photo la bonbonne de sucre. Il s’agit de sucre roux du commerce ?quitable. Nous n’aimons pas faire de publicit?, mais l?, c’est pour la bonne cause. Nous n’allons pas vous faire un cours sur le commerce ?quitable, mais sachez seulement que la plupart des cultivateurs des pays en d?veloppement ne sont pas pay?s de mani?re juste. Le commerce ?quitable a pour but de donner une plus grande part du prix du produit aux cultivateurs et producteurs. Il vaut, certes, un peu plus cher que les autres, mais son go?t est bien plus prononc?, et il se comporte extr?mement bien ? la cuisson. N’h?sitez donc pas ? participer ? cette cause.

Ingr?dients (pour 2 plaques ? p?tisserie, environ 30 cookies)

110 gr de beurre mou
110 gr sucre semoule + 70 gr de sucre vanill?
1cs de sirop d’?rable
1 œuf
1cc de vanille liquide
120 gr de farine
200 gr de chocolat noir (ou des p?pites mais c bien meilleur avec une plaque parce que l'on peut d?couper les morceaux ? la taille que l'on pr?f?re)
60 gr de noix de coco r?p?e
2 grosses poign?es d’amandes (enti?res ou effil?es)

Les cookies

Dans un saladier, battez au fouet ?lectrique les sucres et le beurre jusqu’? ce que le m?lange s’amalgame. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille liquide, et le sirop d’?rable. M?langez bien. Incorporez la farine, et m?langez pour obtenir une p?te homog?ne. Versez la noix de coco dans l’appareil et remuez. Hachez le chocolat avec un grand couteau et ajoutez le ? la pr?paration ainsi que les amandes. Remuez grossi?rement. Il n’est pas utile que le chocolat soit bien incorpor? ? la p?te, v?rifiez seulement qu’il y en a au moins un morceau dans chaque cookies.
A ce stade, vous devez pr?chauffer le four ? 180? (th. 6).
Formez ensuite des cookies sur une plaque ? p?tisserie, tapiss?e de papier sulfuris?, en les espa?ant tr?s largement, car ensuite, ils s’?taleront. Et enfournez pour 10 / 15 min de cuisson.
Laissez durcir et refroidir tranquillement pendant quelques minutes. Conservez-les dans une bo?te ? cookies.
Et l?, oui, ils sont "much to good to resist" !!!

Trucs & astuces

.1. Pour former les cookies, il suffit de prendre une bonne cuill?re ? soupe de p?te et de la faire glisser sur la plaque avec votre doigt. Vous pouvez faire cela pour tous les petits g?teaux !
.2. Choisissez une bo?te en fer de taille r?duite. Pourquoi ? Parce que vous pourrez manger les cookies qui ne rentrent pas dedans, et que ce ne sera m?me pas de votre faute. Alors, profitez-en.