La semaine derni?re, je lisais Une ?pouse presque parfaite dans lequel Laurie Colwin ?voque une mousse ? la p?che. Cette allusion m'a fait fantasmer pendant presque une matin?e et j'ai propos? ? Hindy de faire une mousse ? la fraise. Imm?diatement, elle a dit "Ah ! oui !" Alors, j'ai achet? de d?licieuses Gariguettes (hors de prix) et c'est parti...

Ingr?dients (pour 6 personnes)

750 gr de fraises qui ont beaucoup de go?t
1 feuille de g?latine
5 blancs d'oeufs
2 cs de sucre
2 cs de miel

La mousse de fraises

Lavez puis ?queutez les fraises. Mixez-les de mani?re ? obtenir un coulis. Dans un petit bol, mettez la g?latine ? ramollir avec de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer le coulis de fraises et le miel. Incorporez ensuite la g?latine essor?e en fouettant ?nergiquement jusqu'? ce qu'elle se soit compl?tement dissoute. Laissez ti?dir.
Montez les blancs d'oeufs en neige tr?s ferme en les saupoudrant de sucre tout ? la fin. Incorporez alors les fraises ? l'aide d'une marise en veillant ? ne pas casser les blancs d'oeufs. Mettez au r?frig?rateur pour au moins 3 heures.

Vous verrez que cette mousse est d?licieuse, mais elle a un petit inconv?nient ! Les fraises rendent beaucoup d'eau, donc, le jus va couler dans le fond du saladier. Servez la mousse sur les assiettes ? dessert avec une cs du jus.