En ce moment, nous récoltons de beaux légumes au jardin... et j'ai eu envie de les préparer d'une façon inattendue. C'est ainsi que m'est venue l'idée de ces nems. Bien sûr, vous pouvez changer les légumes employés...
La préparation est plutôt longue ; cette recette contient en effet l'étape la plus ennuyeuse du monde... mais elle contient aussi une étape très amusante : ça s'équilibre finalement ! Et quand vous dégusterez ces nems, vous ne regretterez pas toutes les peines que vous vous êtes données !

Ingrédients (pour une vingtaine de nems)

1 courgette
3 petites carottes
1 gros oignon
qqes petits oignons blancs
de la ciboule
60 gr de vermicelle chinois
1 cc de paprika
20 galettes de riz

Les nems de légumes

Cette recette commence justement par l'opération la plus longue et la plus ennuyeuse du monde : nettoyer, peler et détailler la courgette, les carottes et les oignons en très fines baguettes... Quelques heures plus tard... (non, j'exagère !), ébouillantez les baguettes de courgette et de carottes. Les légumes vont cuire très rapidement, ils doivent garder un peu de leur croquant donc il faut surveiller la cuisson.
Remplissez un saladier d'eau tiède et plongez-y le vermicelle. Au bout de 15 min, le vermicelle s'est assoupli. Il faut maintenant le couper en petits tronçons avec des ciseaux de cuisine. Et c'est ça qui est amusant dans cette recette ! Mélangez les légumes et le vermicelle, ajoutez le paprika et la ciboule.
Façonnez les nems sur le plat de travail humide : dans un petit bol, préparez de l'eau tiède avec 1 cc de sucre avec laquelle vous humidifierez les galettes de riz à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez de la garniture sur la galette le long de la partie inférieure. Roulez une fois la galette sur la farce, puis rabattez les côtés de la galette et finissez de façonner le nem en enroulant la farce dans la galette.
Lorsque tous vos nems sont prêts, faites chauffer de l'huile dans une sauteuse (une hauteur de 3 cm d'huile environ). Dès que l'huile est très chaude, plongez les nems quatre par quatre, faites bien dorer sur les deux côtés. Sortez les nems vace une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Pour les conserver au chaud, mettez-les dans un plat que vous enfournez à 70°.
Accompagnez ce plat de sauces asiatiques : sauce soja, au sésame... selon vos préférences.

Aujourd'hui, c'est à nouveau une recette de Mes recettes américaines de Carole Frankel que nous réalisons. Elle précise que le terme de cookies sert à désigner toutes sortes de biscuits sucrés et pas uniquement les cookies au chocolat que nous connaissons si bien. Et il est vrai que ces biscuits ne ressemblent pas aux cookies que nous avions déjà faits, en fait, ils nous ont fait penser à des petits gâteaux marocains. Un vrai délice ! Ils contiennent très peu de sucre: seulement 4 cs de sucre glace pour une trentaine de cookies... c'est donc un dessert très raisonnable, on peut les déguster sans se sentir coupable !

Ingrédients (pour une trentaine de cookies)

35 amandes entières émondées
240 gr de farine
170 gr de beurre mou
4 cs de sucre glace + encore un peu pour le décor
1 cc d'extrait de vanille

Cookies aux amandes

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Préparez vos plaques à pâtisserie en les couvrant de papier sulfurisé. Faites griller les amandes au four pendant une vingtaine de minutes ou dans la poêle à feu très doux. La seconde solution est la meilleure car vous avez peu d'amandes à griller, c'est plus rapide dans la poêle, mais il faut les surveiller attentivement !
Mixez le beurre et le sucre glace, incorporez la moitié de la farine et mixez. Ajoutez la vanille, 1 cs d'eau et le reste de farine. Mixez encore pour obtenir une boule de pâte homogène.
Formez de petites boules de pâte en plantant à l'intérieur une amande grillée. Enfournez pour 30 min.
Dès que vous les sortez du four, roulez-les dans du sucre glace et dégustez avec un bon café ou du thé pour le goûter !

Il y a quelques temps déjà, nous avions acheté Mes recettes américaines de Carole Frankel. C'est le descriptif au dos du livre qui nous avait donné tellement envie de le découvrir, car il s'agit de recettes traditionnelles américaines. Par ailleurs, l'auteur ajoute une mine d'informations sur la culture et la gastronomie aux Etats-Unis. Mais nous étions alors débordées et c'est seulement maintenant que nous pouvons découvrir la richesse de ce livre. Comme toujours, nous avons commencé par les desserts... et nous pouvons vous assurer que ce livre tient toutes ses promesses ! L'auteur propose en particulier une fabuleuse recette de cookies au beurre de cacahuète, mais aussi des caramels fondants au chocolat, on "fond" littéralement devant les photos !
Nous consacrerons, donc, cette semaine à ce livre et même la recette de la semaine en est extraite... Nous commençons aujourd'hui par des Blondies qui sont tout simplement des cookies que l'on fait cuire de la même manière qu'un brownie. Nous avons légèrement modifié la recette en utilisant des amandes et des noix à la place des noix de pécan.

Ingrédients (pour une quinzaine de blondies)

170 gr de pépites de chocolat (ou de chocolat haché)
60 gr d'amandes et noix mélangées
120 gr de cassonade
120 gr de farine
1/2 cc de bicarbonate
1 cc de levure chimique
85 gr de beurre mou
1 oeuf
1 cs de lait
1/2 cc de vanille liquide
1 pincée de sel

Les blondies

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6) et beurrez un moule à gratin rectangulaire. Hachez les fruits secs.
Dans un saladier, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'oeuf, le lait et la vanille. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel ainsi que le bicarbonate. Incorporez ces ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre. Ajoutez le chocolat et les fruits secs et mélangez de manière à bien les répartir. La pâte obtenue est bien compacte, répartissez-la dans le moule et lissez grossièrement le dessus.
Enfournez pour 20 à 25 min. Lorsque les blondies sont cuits, coupez-les en carrés puis laissez-les refroidir.
Nous vous conseillons de les accompagner de crème glacée à la vanille...

Vous aurez tous remarqué que tout a changé. Nous avons retravaillé le layout de notre blog et nous espérons qu'il vous plaira autant qu'à nous...
Ce que nous avons surtout voulu changer ce sont les recettes de la semaine, vous pouvez désormais obtenir les recettes des semaines précédentes en cliquant sur les photos correspondantes. Elles s'ouvrent maintenant dans des pop-ups ainsi que la recette de la semaine en cours.
A propos des recettes des semaines passées, certaines ne seront plus disponibles (même si vous ne pouvez pas vivre sans lol) parce que... voilà quoi !
Nous avons d'autre part actualisé les liens, si vous remarquez une erreur n'hésitez pas à nous le dire !!!

Et pour finir cette semaine très gourmande, voici la plus merveilleuse de toutes les confitures : la confiture de figues ! Nous avons découvert la confiture de figues au Maroc, nous la mangeions sur de merveilleuses galettes juste avant d'aller à la plage. Le souvenir est tellement extraordinaire... je ne pensais pas pouvoir retrouver ce goût de la confiture de figues. Nous nous sommes lancées, cependant, la semaine dernière en découvrant de magnifiques figues... pas trop chères !

Ingrédients (pour 6 à 7 pots moyens)

1 kg de figues fraîches
3 citrons
1 kg de sucre cristallisé

La confiture de figues

Nettoyez soigneusement - mais délicatement - les figues. Coupez les en quartiers dans un grand saladier. Pressez le jus des citrons au-dessus. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez pour qu'il commence à fondre. Laissez reposer pendant 3 h, les figues vont rapidement rendre du jus ce qui permettra au sucre de fondre rapidement.
Faites cuire la confiture de figues à feu très doux pendant 20 à 30 min. Faites le test de l'assiette pour savoir si elle est cuite. Hors du feu, écumez légèrement la surface de la confiture.

Versez la confiture de figues dans de jolis pots. Renversez immédiatement les pots sur le couvercle pour qu'elle se conserve bien. Laissez-les retournés et attendez jusqu'au lendemain pour la ranger. Pour la savourer, laissez-la reposer 2 à 3 jours pour qu'elle développe toute sa saveur. Cette confiture est un prodige !