Nous sommes désolées de ne pas avoir donné de nos nouvelles depuis un petit moment, mais nous n'avons plus beaucoup de temps pour nous occuper de notre blog. Nous avons donc décidé de suspendre la mise à jour pour une durée encore indéterminée !!!
Merci à tous vos messages qui nous font toujours extrêmement plaisir et nous l'espérons, à très bientôt !!!

La pâte brisée est la pâte idéale pour faire toutes sortes de tartes salées ou sucrées, quiches... A chaque fois que nous en faisons (et cela arrive très souvent), nous l'utilisons pour faire des plats salés. En effet, nous préférons en général faire une pâte sablée pour les tartes aux fruits.
Nous vous présentons aujourd'hui la recette de pâte brisée que nous avons toujours réalisée. Cependant, nous l'aromatisons souvent selon l'utilisation que nous en faisons : piment, herbes aromatiques, noix, amandes... C'est toujours agréable de retrouver un goût particulier dans la pâte ! Cette recette présente donc une variante puisqu'elle contient un peu de cumin. C'est celle que nous faisons généralement pour nos tartes à la tomate.

Ingrédients

250 gr de farine
1 pincée de sel
2 cs de cumin
125 gr de margarine
1 jaune d'oeuf
quelques gouttes d'eau

La pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin. Ajoutez la margarine froide par cuillérées. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange sableux, comme de la semoule. Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez la pâte tout en veillant à ne pas la travailler trop longtemps. Ajoutez assez d'eau pour qu'elle soit souple mais non collante.
Lorsqu'elle est bien homogène, formez une boule et placez celle-ci dans un film alimentaire ou un sachet congélation et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure. Lorsque vous sortirez la pâte, laissez-la reposer 10 min à température ambiante puis retravaillez-la quelques secondes avant de l'étaler.

Ces briouates sont la seconde recette d'influence marocaine que nous avons imaginée. Elle convient parfaitement à toutes sortes de buffets ou simplement en entrée avec une délicieuse salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique et aux éclats de noix. Bien entendu, cette recette est bien meilleure avec du basilic fraîchement cueilli. Nous avons d'ailleurs réalisé cette recette au mois d'août au moment de la récolte et avant la confection du pesto. Mais n'hésitez pas à utiliser du basilic frais acheté dans le commerce, vous pourrez renforcer son arôme en versant un filet d'huile d'olive au basilic (par exemple Le jardin d'Orante) ou 1 cs de pesto dans la garniture au fromage.

Ingrédients (pour une trentaine de briouates)

200 gr de fromage frais (nous avons utilisé du Saint-Moret, nous vous conseillons aussi le Madame Loïk...)
5 à 8 petits oignons blancs
1 beau bouquet de basilic
1 généreuse poignée de pignons de pin
10 feuilles de brick
1 blanc d'oeuf battu avec 1 cc d'eau
Huile pour la friture (pépin de raisin ou maïs)

Les briouates au fromage frais

Nettoyez les petits oignons, ainsi que le basilic. Mettez-les avec les pignons dans le mixer et hachez-les finement. Ajoutez ensuite le fromage et mixez à nouveau.
Sur une planche en bois, coupez les feuilles de brick en trois bandes. Si vos feuilles de brick sont rondes, coupez-les tout d'abord en un carré puis détaillez-le en bandes. Placez une noix de fromage au début de la bande, puis rabattez-la en triangle sur toute sa longueur. Arrivé à la fin, badigeonnez l'extrémité de blanc d'oeuf (pour s'assurer que le briouate ne s'ouvre pas) et glissez-la dans la pochette formée par la feuille de brick.
Dans un fond d'huile bien chaud, faites frire les briouattes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés.

Lorsque nous avons dégusté ces petits délices, nous avons imaginé ce qu'ils auraient pu être avec : des pignons de pin entiers grillés ou... des pistaches.

Nous savons fort bien que nous sommes très en retard pour Blog Day, le 31 août, mais nous n'avons pas eu du tout le temps cette semaine, c'est pourquoi nous le faisons aujourd'hui. Appelons cela Blog Day 2005 +4. C'est sur le blog Canard Wifi que nous avons découvert le principe : faire découvrir à nos lecteurs 5 blogs. Si vous pensez que ceci est simple, choisissez seulement 5 blogs parmi tous ceux que vous lisez et appréciez !

• Blog à la ciboulette : ce blog de dessin est une petite merveille !
  
• Delicious Days : il s'agit de l'un de nos blogs culinaires préférés, les photos y sont sublimes ! (en anglais)
  
• La fabrique du moi : tout simplement génial !
  
• Photoblog de Bé. : un photoblog qui est exceptionnel...
  
• Carpe diem : et bien sûr celui de Flo !
  

Mieux vaut tard que jamais ! Nous vous conseillons vivement ces 5 blogs !
Tag Technorati : BlogDay2005.

Ca y est, le mois d'août est arrivé, et avec lui nos petites vacances ! Il n'y aura donc plus de mise à jour avant début septembre ! D'ici là, profitez bien de vos vacances et pour ceux qui ont déjà repris - c'est pas d'pot ça... -, bon courage ! Pour la rentrée, nous nous sommes promis de nous entraîner à la cuisine marocaine et nous pouvons déjà vous promettre de succulents gâteaux, tajines et pastillas !!! A bientôt...