En ce moment, nous récoltons de beaux légumes au jardin... et j'ai eu envie de les préparer d'une façon inattendue. C'est ainsi que m'est venue l'idée de ces nems. Bien sûr, vous pouvez changer les légumes employés...
La préparation est plutôt longue ; cette recette contient en effet l'étape la plus ennuyeuse du monde... mais elle contient aussi une étape très amusante : ça s'équilibre finalement ! Et quand vous dégusterez ces nems, vous ne regretterez pas toutes les peines que vous vous êtes données !

Ingrédients (pour une vingtaine de nems)

1 courgette
3 petites carottes
1 gros oignon
qqes petits oignons blancs
de la ciboule
60 gr de vermicelle chinois
1 cc de paprika
20 galettes de riz

Les nems de légumes

Cette recette commence justement par l'opération la plus longue et la plus ennuyeuse du monde : nettoyer, peler et détailler la courgette, les carottes et les oignons en très fines baguettes... Quelques heures plus tard... (non, j'exagère !), ébouillantez les baguettes de courgette et de carottes. Les légumes vont cuire très rapidement, ils doivent garder un peu de leur croquant donc il faut surveiller la cuisson.
Remplissez un saladier d'eau tiède et plongez-y le vermicelle. Au bout de 15 min, le vermicelle s'est assoupli. Il faut maintenant le couper en petits tronçons avec des ciseaux de cuisine. Et c'est ça qui est amusant dans cette recette ! Mélangez les légumes et le vermicelle, ajoutez le paprika et la ciboule.
Façonnez les nems sur le plat de travail humide : dans un petit bol, préparez de l'eau tiède avec 1 cc de sucre avec laquelle vous humidifierez les galettes de riz à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez de la garniture sur la galette le long de la partie inférieure. Roulez une fois la galette sur la farce, puis rabattez les côtés de la galette et finissez de façonner le nem en enroulant la farce dans la galette.
Lorsque tous vos nems sont prêts, faites chauffer de l'huile dans une sauteuse (une hauteur de 3 cm d'huile environ). Dès que l'huile est très chaude, plongez les nems quatre par quatre, faites bien dorer sur les deux côtés. Sortez les nems vace une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Pour les conserver au chaud, mettez-les dans un plat que vous enfournez à 70°.
Accompagnez ce plat de sauces asiatiques : sauce soja, au sésame... selon vos préférences.

Le taboulé est la salade qui accompagne tous les barbecues, tout l'été. C'est un plat simple et surtout, vous pouvez le préparer la veille, ce qui vous fait gagner un temps fou le jour où vous recevez ! Par ailleurs, le taboulé est très économique et équilibré si vous y ajoutez une grillade.
Ce taboulé, que nous vous proposons, est très traditionnel, mais vous pouvez l'agrémenter de manière bien plus originale avec de fines tranches de courgette grillées, des crevettes, des lanières de jambon cru, des petits cubes de poulet...

Ingrédients (pour un grand saladier)

400 gr de semoule fine ou moyenne
1 citron
1 concombre
1 oignon
3 tomates
1/2 poivron rouge
1 poignée de raisins secs
qques feuilles de menthe
huile d'olive
sel, poivre, paprika


Le taboulé

Avant tout, faites gonfler les raisins secs en les plaçant pendant 1/2 heure dans un bol d'eau fraîche.
Dans un grand saladier, pressez le citron sur la semoule. Ajoutez également un filet d'huile d'olive. Pelez le concombre et coupez-le en deux. Epluchez l'oignon. Mixez une moitié du concombre ainsi que l'oignon et mélangez la purée obtenue à la semoule. Coupez l'autre moitié du concombre en petits dés. Lavez les tomates et détaillez-les en petits dés. Elles vont rendre beaucoup de jus, ce qui fera gonfler la semoule. Ajoutez les raisins et mélangez le tout.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Ciselez les feuilles de menthe sur le taboulé.
Laissez le taboulé au réfrigérateur au moins 3h, mais l'idéal est de le préparer la veille. Ainsi, toutes les saveurs vont se mêler. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement.

Le dimanche soir, nous préparons rarement un dîner, nous aimons manger des sandwichs au fromage. Parfois (ce qui arrive assez souvent), nous faisons de petites bouchées au fromage, avec de la pâte feuilletée ou des feuilles filo.
Rassurez-vous, nous avons parfaitement remarqué que ce n'est pas dimanche, mais nous avions envie de faire un post sur ces petits feuilletés !

Ingrédients (pour une quinzaine de feuilletés)

3 feuilles de pâte filo
un peu moins d'1/2 boîte de feta
1/2 boule de mozarella
2 cs d'huile d'olive
qques brins de thym séché

Petits feuilletés au fromage : mozarella et feta

Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Coupez la feta en petits dés et la mozarella en lamelles. Superposez les trois feuilles filo et coupez-les en 5 bandes, vous obtenez quinze languettes.
Formez les feuilletés en plaçant soit un cube de feta, soit qques lamelles de mozarella sur l'extrêmité d'une languette. Enroulez le fromage dans la pâte filo. Rabattez les bords. A l'aide d'un pinceau imbibé d'huile, soudez les bords et dorez le dessus des feuilletés.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. Vos feuilletés doivent être bien dorés.

A la maison tout le monde adore les tomates compotées que ce soit dans la sauce tomate, une tatin de tomate (dont la recette viendra très vite !) ou dans ces tomates à la provençale !
Il n'y a rien de plus simple à réaliser et elles permettent d'accompagner toutes les viandes et les poissons !
De plus, et on ne le dira jamais assez, elles ont un bon goût qui rappelle le Sud.
L'idéal est d'employer des tomates du jardin en été qui auront une délicieuse saveur sucrée, douce et presque fruitée !



Ingrédients (pour 4 personnes)

4 généreuses tomates
1 gros oignon
1 cc de sucre
1 biscotte
5 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 piment des oiseaux séché
thym

Les tomates au four

Faites préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez l'oignon et émincez-le très finement. Dans un plat à gratin, versez 2 cs d'huile d'olive dans le fond du moule. Disposez les tomates ainsi que les lamelles d'oignon dans le plat. Saupoudrez le sucre sur les tomates (ce qui leur enlèvera toute acidité).
Mixez la biscotte pour en faire une chapelure très fine que vous verserez en pluie sur les tomates. Assaisonnez l'ensemble avec le sel, le poivre, le piment séché émietté entre vos doigts et enfin, le thym.
Enfournez pour 20 à 30 min selon votre four.

Nous aimons beaucoup réaliser toutes sortes de bouchées pour l'apéritif... Celles-ci en sont l'exemple parfait ! Surtout lorsque l'on reçoit pour un barbecue en été, il y a beaucoup de choses à préparer et on se contente en général de quelques olives et graines salées pour l'apéritif. Pourtant, ces crêpes sont très rapides à faire et toutes simples. Elles ont également l'avantage d'être légèrement relevées ce qui se marie parfaitement avec des rondelles de chorizo grillées au barbecue.

Ingrédients (pour 25 bouchées)

100 gr de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de levure
1 pincée de sel
1 cc de paprika
1 oeuf
12 cl de lait
Pour la garniture : 5 tranches de bacon
5 cs de fromage frais (ici, Madame Loïc) mélangé à de la ciboulette

Les crêpes roulées fromage et bacon

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et le paprika. Incorporez un oeuf. Délayez ensuite avec le lait. Battez énergiquement de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux !
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faites cuire les crêpes (il doit y avoir à peu près 5 crêpes).
Quand vous avez terminé les crêpes, faites dorer le bacon jusqu'à le rendre bien croustillant.
Couvrez deux crêpes du bacon grillé, roulez-les. Tartinez les crêpes restantes du fromage frais et roulez-les également. Détaillez les crêpes en tronçons réguliers.

Dressez en alternant les crêpes au bacon, celles au fromage et quelques rondelles de chorizo (ou saucisson) grillées.