Aujourd'hui, nous avons eu envie de faire des petits gâteaux à la canelle. Depuis quelques temps, nous avons beaucoup de pommes - ce qui n'est pas pour nous déplaire ! -. Et il n'y a rien de tel que l'arôme de la canelle pour se marier avec ce fruit.
Ces petits sablés sont à la fois croustillants et très moelleux à l'intérieur (attention il faut respecter à la seconde le temps de cuisson). Et vous découvrirez avec émerveillement que la cassonade caramélise les sablés tout en laissant leur coeur tendre. Certains n'aiment pas la cannelle, ils se reconnaîtront, nous leur conseillons de remplacer la cannelle par du gingembre, de la cardamome, de l'anis ou plus simplement de la vanille.



Ingrédients (pour une quarantaine de sablés)

150 gr de beurre
130 gr de cassonade
4 cs de crème épaisse
150 gr de farine
3 cc de cannelle
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Petits sablés à la cannelle

Dans un saladier, battez le beurre et la cassonade (au fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Ajoutez la crème et mélangez.
Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel. Puis tamisez ces ingrédients dans le beurre sucré. Mélangez bien l'ensemble.
Dans 2 feuilles de film étirable, formez 2 saucissons de pâte (3 cm de diamètre environ), enroulez-les ensuite dans du papier alu et placez ces saucissons au congélateur pour 1 heure.
Préchauffez le four à 190° (th. 6/7) et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez des tronçons d'1 centimètre d'épaisseur environ (plutôt moins que plus !) et disposez-les sur les plaques en les espaçant bien ; comptez à peu près 5 cm entre chaque sablé. Laissez cuire 8 min. Si les sablés se sont collés ensemble, découpez-les aussitôt sortis du four. Puis laissez tiédir 5 min hors du four sur les plaques et placez-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Comme vous avez dû le remarquer, nous aimons énormément faire des petits gâteaux !!! Cet après-midi, nous avions tout notre temps pour cela... C'est pourquoi nous avons décidé de préparer deux sortes de petits gâteaux, nous vous propossons d'ailleurs l'autre sorte dans la recette de la semaine... !!!
Pour cette première sorte, nous voulions utiliser l'énorme sachet de noix de coco râpée que nous avons achetée il y a peu de temps dans une petite épicerie à Metz...
Mis à part la noix de coco râpée, cette recette ne demandent rien de particulier... et c'est ce qui est agréable puisqu'on peut les préparer n'importe quand...

Ingrédients (pour une quarantaine de carrés)

60 gr de noix de coco râpée
125 gr de farine
1 cs de levure chimique
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 jaune d'oeuf battu dans 1 cs de lait
1 pincée de sel
Pour le glaçage : un peu de lait
30 gr de noix de coco râpée grillée

Les carrés à la noix de coco

Faites préchauffer le four à 180° (th. 6).
Travaillez la farine, la levure, le sel et le beurre de manière à bien amalgamer le tout. Ajoutez le sucre, la noix de coco et l'oeuf délayé. Pétrissez le tout pendant quelques instants.
Abaissez la pâte que vous obtenez en forme de rectangle et en laissant une épaisseur d'environ 5 mm. Badigeonnez l'abaisse au pinceau d'un peu de lait. Parsemez ensuite de la noix de coco grillée. Puis, coupez des carrés dans la pâte (environ 3 cm de côté pour obtenir 40 carrés). Placez les carrés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisée. Enfournez pour 10 min et laissez refroidir les carrés lorsque vous les sortez du four.

Pour continuer à faire honneur au titre de notre blog, voici une n-ième recette de cookies ! Ceux-ci sont en fait le résultat d'un essai, qui s'est révélé délicieux... Je voulais, en réalité, tester deux pâtes pour voir les différentes textures que l'on pouvait donner aux cookies. En effet, les deux appareils se réalisent à partir d'une même base d'ingrédients secs. Seules les doses de lait et oeufs varient.
Cependant, ces deux pâtes se sont avérées quasiment identiques à la dégustation ! Mais s'il fallait choisir, nous garderions la pâte sans lait et avec plus d'oeuf (la pâte blanche).

Ingrédients (pour 25 cookies environ)

250 gr de farine
10 gr de levure (soit environ 1 sachet)
125 gr de sucre roux du commerce équitable
75 gr de sucre parfumé à la vanille
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
125 gr de beurre fondu et refroidi
100 gr de pépites de chocolat
pour la pâte blanche : 1 oeuf
pour la pâte noire : 2 cs de cacao amer
3 cs de lait

Cookies marbrés aux pépites de chocolat

Réunissez les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sucres. Mélangez puis séparez en deux saladiers. Dans l'un d'eux, ajoutez le cacao.
Battez l'oeuf dans un bol puis ajoutez-lui le beurre. Incorporez la moitié dans chaque saladier d'ingrédients secs. Dans la pâte au cacao, incorporez le lait et dans l'autre l'oeuf. Dans chacune, mélangez 50 gr de pépites.
Préchauffez votre four à 210° (th. 7). A l'aide d'une cuillère, prenez une lichette de pâte noire et une autre de pâte blanche. Déposez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez pour 8 min.

Vous pouvez également varier les cookies en ne prenant que de la pâte blanche ou que de la pâte cacao...
Ce sera un goûter parfait avec un grand verre de lait frais !

Toutes nos pensées sont à présent tournées vers le prochain Blog Appétit, il faut dire que les ingrédients fraise et rhubarbe offrent des possibilités très alléchantes ! Mais aujourd'hui, nous avions envie de petits gâteaux tout simples qui ne demandent aucune innovation (lol)... pour commencer le week-end agréablement !

Ingrédients (pour une vingtaine de petits rochers)

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 gr de noix de coco râpée
6 cs de sucre vanillé

Les petits rochers coco

Préchauffez votre four à 150° (th. 5). Dans un saladier, montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ensuite, incorporez délicatement la noix de coco puis le sucre.
Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, déposez de petites mottes de cet appareil. Vous devez façonner les rochers du bouts des doigts... et c'est la partie la plus amusante de cette recette !
Enfournez pour 25 min, mais surveillez la cuisson très régulièrement car ils brûlent vite !

Trucs & Astuces :

Cette recette est idéale lorsqu'il vous reste des blancs d'oeufs inutilisés. Surtout, ne les jetez pas, si vous ne pouvez les congeler, faites des meringuettes qui ne nécessitent pas d'autres ingrédients ou ces rochers. Si vous préférez les congeler, suivez les conseils d'Estelle qui reprend dans ce post la technique de Nigella Lawson.

Photo à gauche : les cookies IMK, à droite : les cookies Boucledor

Dimanche, Flo a lancé une idée pernicieuse : faisons toutes les trois la même recette et un juge impartial décidera quels sont les meilleurs cookies... C bien une idée vicieuse parce qu'elle suppose qu'elle est capable de nous battre (rire diabolique) ! Pourtant, elle devrait savoir à présent !!! Qu'à cela ne tienne, montrons-lui à nouveau qui masterize le mieux les cookies... La recette fixée est simple (bien que Flo ait commencé à douter qu'elle puisse la réussir ) :

Ingrédients

1 oeuf
150 gr de sucre roux
60 ml d'huile végétale
75 gr de farine
50 gr de farine autolevante
1/4 cc de bicarbonate de soude
250 gr de petits chocolats au caramel (peu importe la marque, mais comme on fait les courses au même Super U, on ne peut pas vraiment prendre des chocolats très différents !)
100 gr de chocolat noir fondu

Les cookies fondants au caramel et chocolat

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Couvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battez l'oeuf, le sucre et l'huile pendant quelques instants. Incorporez les farines mélangées, le bicarbonate et le chocolat noir. Battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et épaissie.
Prenez une cuillérée à café de pâte, étalez-la entre vos doigts et placez-y un carré de chocolat au caramel. Enfermez le carré de chocolat dans la pâte. Disposez les cookies sur les plaques en les espaçant généreusement. Enfournez et faites cuire 10 min.
Lorsqu'ils sortent du four, laissez-les reposer 10 min et mettez-les sur une grille.

Résultats du Big Baking Cookies Contest

Ce qui devait arriver arriva... Nous avons gagné. Cependant, c'est le choix du chocolat qui a décidé du vainqueur !!! Nous vous conseillons de prendre une plaque de chocolat à un autre parfum à défaut de celui au caramel s'il n'est pas coulant. Par exemple, nous en avons fait à la crème de menthe et au chocolat au lait cappuccino... A vous de varier les goûts...