Comme beaucoup de lecteurs nous l'ont demandé, nous remettons pour deux semaines consécutives en recette de la semaine le S'fa : cheveux d'ange à la cannelle et aux fruits secs, recette typiquement marocaine de coucous sucré de vermicelle. Profitez-en parce qu'après, c'est fini !!!

Comme souvent nous voulions préparer un repas équilibré mais sans trop d'efforts ce soir. C'est ainsi que nous est venu l'idée d'un cake à la courgette. Comme nous avions en plus du chèvre et du romarin, nous avons décidé de tester cette alliance. Le résultat des courses est que ces goûts se marient à merveille.
Ce qui est agréable dans un cake avec du chèvre c'est de tomber sur de gros morceaux de chèvre, c'est pourquoi nous l'émiettons toujours très grossièrement. Dans un souci de ne pas perdre trop de temps, nous nous sommes dit qu'il valait mieux ne pas faire précuire les courgettes, c'est pourquoi nous les avons râpées. Ne vous inquiétez pas, elles seront parfaitement cuites après 50 min dans le four.

Ingrédients

4 courgettes moyennes
220 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
quelques brins de romarin
200 gr de chèvre
100 gr de gruyère râpé
sel et poivre
farine et beurre pour le moule

Mini cakes CourgettesRomarin

Préchauffez le four à 160° (th 5/6). Dans un saladier, mélangez les oeufs et l'huile d'olive. Incorporez la farine et la levure. Salez et poivrez.
Hachez le romarin et râpez les courgettes, ce qui se fait très facilement. Ajoutez le romarin et les courgettes à l'appareil réalisé précédemment. Veillez à bien ajouter toute l'eau qui s'est écoulée des courgettes lorsque vous les avez râpées. Mélangez bien avec une spatule en bois de manière à bien intégrer les courgettes à la pâte. Emiettez le chèvre et ajoutez le gruyère râpé, puis mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 50 min à 1 h.

La quiche est l'un de nos plats préférés. Nous en préparons très souvent et en variant les goûts. En général, on fait avec ce qu'il reste dans le frigo et la quiche lorraine est celle qui revient le plus régulièrement.
Pour ces quiches, nous préparons toujours la pâte brisée nous-même. C'est bien meilleur et beaucoup plus agréable pour la savourer.
Aujourd'hui, nous avons réalisé une quiche aux poireaux. Elle était succulente et très légère... Ce qui est bien avec ce plat, c'est qu'il permet de faire un repas équilibré simplement avec la quiche et une petite salade verte !

Ingrédients

3 poireaux
4 tranches de jambon
100 gr de comté + 50 gr d'emmental
3 oeufs
3 cs de crème épaisse
1 cs de beurre
sel, poivre
1 portion de pâte brisée
farine et beurre pour le moule

Quiche aux poireaux et au comté

Pelez les poireaux et ne gardez que la partie blanche. Coupez-les en tronçons et lavez-les bien de manière à retirer toute la terre et réduire la saveur trop piquante des poireaux. Coupez le jambon en petits carrés. Râpez les deux fromages et mélangez-les bien.
Préparez la garniture : dans un saladier, battez vigoureusement les oeufs et la crème de manière à bien aérer le tout. Salez et poivrez.
Faites préchauffer le four à 180° (th 6). Faites suer les poireaux 5 min dans une casserole avec un peu de beurre.
Etalez la pâte et tapissez-en la tourtière beurrée et farinée. Etalez les poireaux sur la pâte et parsemez de dés de jambon et d'une petite partie du fromage. Versez la migaine dans la quiche et parsemez de fromages râpés pour gratiner la quiche.
Enfournez pour 30 à 35 min.

La première fois que j'ai mangé des pommes de terre au four, c'était en Angleterre... en fait, ces pommes de terre n'ont rien de particulièrement anglais, mais nous continuons à les appeler pommes de terre anglaises ! Elles étaient tellement bonnes que j'ai essayé de recomposer une recette à mon retour à la maison, comme il nous arrive si souvent de le faire...
Cette recette est sublimée si l'on utilise des pommes de terre nouvelles, alors, elles ont une saveur un peu sucrée qui fait merveille avec la garniture ! Et c'est pour toi Flo que je dis ça !!!



Ingrédients (pour 4 personnes)

8 très grosses pommes de terre
2 filets de poulet ou 2 escalopes
100 gr de lardons fumés
3 généreuses cs de mayonnaise (faite maison, de préférence !)
de la muscade fraîchement râpée
sel, poivre
qqes brins de ciboulette

Les pommes au four

Commencez par nettoyer très soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire avec la pelure. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Lorsqu'elles sont cuites, disposez-les sur une plaque que vous aurez arrosée d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 30 à 40 min. Retournez-les en cours de cuisson, de cette manière, la peau des pommes de terre sera dorée des deux côtés.
Dans une poêle, faites cuire les escalopes de poulet qui doivent être bien dorées, puis les lardons. Détaillez le poulet en morceaux et hachez-le finement avec les lardons. Attention à ne pas trop mixer, il ne faut pas en faire de la purée.
Ajoutez la mayonnaise à la viande hachée et mélangez bien. Assaisonnez avec le sel et le poivre, la muscade et enfin, ciselez la ciboulette.
Ouvrez les pommes de terre en les coupant en fleur sur le dessus, ajoutez la garniture sur la pomme de terre. A servir avec une belle laitue assaisonnée au vinaigre balsamique.

Cela faisait très longtemps que l'on voulait essayer cette recette de Cyril Lignac, qui nous a plu dès qu'on en a vu la photo dans son livre de recettes... Et justement, ce midi, nous cherchions quoi faire pour accompagner notre poisson !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 dizaine de pommes de terre
1 poignée de noisettes
2 cs de beurre fondu
1 cs de crème fraîche épaisse
2 cs d'huile d'olive à l'ail
sel, poivre, noix de muscade
thym

Les pommes de terre concassées aux noisettes

Commencez par faire cuire les pommes de terre avec la pelure. Laissez-les tiédir afin de les peler sans vous brûler !!! Concassez les noisettes au mortier ou dans un mixer, mais très grossièrement. Dans un saladier, écrasez à la fourchette ou du bout des doigts les pommes de terre puis versez le beurre fondu dessus et mélangez. Faites de même pour la crème. Assaisonnez du sel, du poivre, de la muscade fraîchement râpée et du thym.

Dressez les assiettes avec une portion de pommes de terre. Parsemez d'éclats de noisettes et versez un filet d'huile d'olive. Finalement, dégustez.

Ce week-end, nous avons dû faire face à un imprévu : ma soeur et moi avons chacune acheté 5 kg d'oignons. Nous avons donc 10 kg d'oignons en stock... qu'en faire ? Immédiatement, on a eu l'idée faire une tarte à l'oignon... manque de bol, pas de pâte feuilletée. Mais en revanche, j'avais acheté des feuilles filo. Nous avons donc fait une tarte à l'oignon très spéciale !
Jusqu'à présent, nous ne nous étions servi de feuilles filo que pour faire des Baklavas (à ce propos, il faudra qu'on vous en fasse bientôt !) et j'avais pensé expérimenter une pizza avec la pâte filo, ce sera pour une prochaine recette.



Ingrédients (pour 6 personnes)

5 feuilles filo
3 cs de beurre fondu et tiédi
4 gros oignons
150 gr de lardons
1 cs de beurre
1 cs d'huile
2 oeufs
4 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre, muscade
100 gr de gruyère râpé

La tarte à l'oignon

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Etalez au pinceau du beurre fondu dans un plat à gratin. Coupez les feuilles filo en 2, vous obtenez ainsi 10 feuilles. Couvrez le plat à gratin de 2 feuilles filo, puis imbibez-les légèrement de beurre. Répétez l'opération avec les autres feuilles en veillant à bien recouvrir tout le plat.
Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Faites chauffer une cs d'huile et une cs de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les oignons ainsi que les lardons. Laissez-les cuire à couvert pendant environ 5 min. Disposez-les dans votre plat.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et la crème. Salez, poivrez légèrement (car les lardons sont déjà bien salés !) et râpez la noix de muscade. Versez ce mélange sur les oignons. Enfin, parsemez du gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min environ, jusqu'à ce que les feuilles filo soient bien dorées et la tarte bien gratinée.