Cet apr?s-midi, nous avons termin? Retour sur l'?le myst?rieuse (il est super, mais on ne peut pas faire plus court !) et nous n'avions plus rien ? faire ! Hindy a propos? de pr?parer un dessert pour ce soir... on a parcouru les ingr?dients que nous avions ? notre disposition et nous nous sommes mises d'accord sur une Chantilly ? l'ananas et ? la noix de coco r?p?e.
Nous essayons d'avoir toujours de l'ananas ? la maison, c'est un de nos fruits pr?f?r?s. Et il est parfait dans beaucoup de biscuits et desserts ; pour vous en persuader, go?tez un g?teau au yaourt tout simple avec des quartiers d'ananas, des muffins, ou encore un sabayon ? l'ananas !

Ingr?dients (pour 6 personnes)

2 feuilles de g?latine
4 belles tranches d'ananas pin de sucre ou victoria
33 cl de cr?me fleurette
3 cs de sucre glace
5 cs de noix de coco r?p?e

La Chantilly ananas~noix de coco

Placez le saladier, les fouets du batteur ?lectrique et la cr?me fleurette au cong?lateur 10 min avant de commencer et faites tremper la g?latine dans un petit bol d'eau froide.
Mixez vos tranches d'ananas pour faire un coulis. Dans une petite casserole, faites chauffer ce coulis, puis faites-y fondre les deux feuilles de g?latine essor?es. Elles doivent ?tre parfaitement fondues et incorpor?es ? l'ananas. Laissez refroidir, pendant ce temps, grillez la noix de coco r?p?e. D?s qu'elle a pris une belle couleur dor?e, versez-la sur une assiette pour couper la cuisson. R?servez.
Versez la cr?me dans le saladier ? pr?sent bien froid. Commencez rapidement ? battre au fouet ?lectrique et montez votre cr?me en une Chantilly dense. Lorsqu'elle est bien prise, incorporez au batteur d'abord le sucre glace puis 3 cs de noix de coco grill?e cuill?r?e par cuill?r?e. Faites de m?me pour le coulis. Placez imm?diatement votre Chantilly au r?frig?rateur pour au moins deux heures.

Dressez dans de beaux verres transparents de mani?re ? ce que chacun puisse admirer la l?g?ret? de votre Chantilly. Parsemez de la noix de coco grill?e restante.

En ?t?, tout le monde aime le barbecue... et nous vous proposons une salade merveilleuse pour accompagner les viandes, les poissons et les crustac?s au barbecue : une salade Pi?montaise au saumon fum?. Nous en faisons depuis tr?s longtemps, en fait, nous avons d?couvert la Pi?montaise par des salades traiteurs, et tr?s vite, nous avons eu envie d'en faire, d'abord au jambon, puis au saumon... Car celles du commerce baignent souvent dans la sauce.
C'est s?r qu'elle est longue ? pr?parer, mais c'est un bonheur ? d?guster les dimanches ? midi quand le soleil brille et que les brochettes embaument !!!

Ingr?dients (pour 6 personnes)
Pour la Pi?montaise : 500 grs de pommes de terre
5 belles tomates
4/6 tranches de saumon fum?
4 oeufs
qques c?pres

Pour la sauce : 1 jaune d'oeuf
1 cc de moutarde
huile de noix
1 cs de cr?me fra?che
sel, poivre
noix de muscade ? r?per

Avant de commencer la pr?paration, faites cuire vos pommes de terre avec la pelure. De m?me, faites cuire les 4 oeufs pendant 10 minutes afin qu'ils soient durs.

La mayonnaise

Dans un grand saladier, commencez par pr?parer la sauce. Pour cela, ajoutez ? votre jaune d'oeuf la moutarde puis battez. Montez votre mayonnaise en versant en un mince filet l'huile de noix sur le m?lange oeuf-moutarde tout en battant au fouet constamment. Lorsqu'elle a une consistance onctueuse et ferme, ajoutez la cr?me fra?che. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade fra?chement r?p?e.

La salade Pi?montaise

Lavez les tomates, d?taillez-les en petits d?s dans votre mayonnaise. Pelez les pommes de terre cuites et comme pour les tomates, coupez-les en d?s dans le saladier. Ecalez les oeufs durs et coupez-les en rondelles que vous ajoutez aux l?gumes. Taillez des lani?res de saumon. Remuez la salade. Rectifiez l'assaisonnement si n?cessaire et ajoutez les c?pres avant de m?langer une derni?re fois.

Si vous ne la mangez pas tout de suite, nous vous conseillons de la placer au r?frig?rateur.
De plus, si vous n'aimez pas les c?pres, vous pouvez les remplacer par des rondelles de cornichons, d'olives ou encore par de l'aneth cisel?.

Le japonais n'est pas uniquement un habitant du Japon, et dire que l'on va se faire un japonais ne veut pas forc?ment dire que l'on va aller au restaurant... Il s'agit d'un merveilleux g?teau compos? principalement d'une meringue et de ganache au chocolat !!!

Ingr?dients

Ganache : 75 gr d'excellent chocolat p?tissier
30 cl de cr?me fra?che

Meringue : 150 gr de sucre en poudre
100 gr de noisettes grill?es finement moulues + 4 cs de noisettes grill?es hach?es + 8 noisettes grill?es enti?res
45 gr de sucre glace
4 cc de f?cule de pomme de terre
4 blancs d'oeufs

La ganache au chocolat

R?pez le chocolat dans un saladier. Puis, portez ? feu doux la cr?me ? ?bullition. Retirez-la du feu, et incorporez-y le chocolat noir r?p?. Fouettez vigoureusement jusqu'? ce que vous ayez incorpor? tout le chocolat. Transvasez cette pr?paration dans le saladier, fouettez qques instants et placez-le au r?frig?rateur pour au moins 2 heures.

Le Japonais

Sur deux feuilles de papier sulfuris?, tracez un cercle de 23 cm de diam?tre. Couvrez-en vos plaques ? p?tisserie. Faites pr?chauffer votre four ? 160? (th. 5/6).
M?langez la moiti? du sucre aux 100 gr de noisettes moulues, au sucre glace et ? la f?cule. Dans un saladier, battez les blancs en neige tr?s ferme. Incorporez aux blancs en neige les 75 gr de sucre restants. Enfin, versez progressivement le m?lange sucre-noisettes et m?langez tr?s d?licatement ? la spatule.
Etalez la moiti? de la meringue dans le cercle dessin? pr?c?demment sur une plaque. Et faites de m?me avec le restant de la meringue. Enfournez pour 1 heure en surveillant r?guli?rement...

Dressez le Japonais : sur le plat de service, disposez un premier cercle de meringue, la moiti? de la ganache, la seconde meringue. Recouvrez le tout de la ganache restante y compris sur les c?t?s du g?teau. Disposez les 8 noisettes grill?es ?quitablement sur le Japonais. Sur les c?t?s, faites adh?rer une partie des noisettes hach?es. Parsemez le restant au centre du biscuit.

Les d?cors en chocolat sont fascinants... D?j? parce qu'ils sont magnifiques et qu'ils forment de parfaits accompagnements pour les g?teaux, mais aussi parce qu'ils sont extr?mement simples ? r?aliser. De plus, vous disposez certainement de tous les ustensiles et ingr?dients n?cessaires pour les faire !!!
Tout ce dont vous aurez besoin c'est d'un peu d'imagination pour la forme de vos d?cors.
Cependant, le chocolat que vous utiliserez doit ?tre parfait. Nous vous conseillons 1848 de Poulain, qui a une consistance merveilleuse lorsqu'il est fondu.

Ingr?dient (pour une vingtaine de d?cors)

20 gr de chocolat p?tissier
vous aurez ?galement besoin d'un sachet type cong?lation

Les d?cors en chocolat

Pr?parez une feuille de papier sulfuris? sur une plaque. D?posez les carr?s de chocolat dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est pr?t, versez-le dans le sachet. Incisez l?g?rement l'embout du sachet de mani?re ? former une poche ? douille. Formez ensuite des motifs avec le chocolat fondu sur le papier sulfuris?. Une fois termin?, laissez le chocolat prendre doucement (il faut environ 1 jour pour que ce soit parfait) ? temp?rature ambiante. Si vous le placiez au r?frig?rateur, le chocolat risquerait de ternir et de perdre son brillant...

Voici une nouvelle recette extraite du livre Desserts tout l?gers ! pr?sent? dans ce post ! Elle est ? nouveau faible en sucre (moins de 10 gr de glucides) et peut donc ?tre consomm?e en dessert accompagn?e d'un fruit. Cette cr?me est onctueuse ? souhait. Elle est extr?mement simple ? r?aliser, ce qui en fait vraiment un dessert de semaine parfait. De plus, elle peut se conserver.
Enfin, elle a l'avantage de combler les grosses envies de chocolat, ce qui n'est pas rien...

Ingr?dients (pour 6 personnes)

50 cl de lait ?cr?m?
3 jaunes d'oeufs
6 cs de Canderel bien bomb?es
10 gr de ma?zena
70 gr de chocolat p?tissier r?p? (il faut que vous le r?piez avant de commencer la recette !)
20 gr de cacao en poudre d?graiss? (Cankao)
10 cl de cr?me liquide l?g?re
1 cc de cannelle en poudre
quelques pistaches pil?es

Cr?me chocolat~cannelle

Dans une casserole, faites bouillir le lait. Pendant ce temps, m?langez dans un saladier, les jaunes d'oeufs, 5 cs de Canderel, la ma?zena et 1 cs d'eau. Et lorsque le lait est ? ?bullition, versez-le sur cet appareil en fouettant vigoureusement. Transvasez rapidement le tout dans votre casserole pour porter ? nouveau le tout ? ?bullition, continuez ? battre au fouet.
Hors du feu, ajoutez le chocolat r?p? ainsi que le cacao tout en fouettant (et ?a muscle en plus !!!)... Laissez refroidir.
Faites mousser la cr?me en la fouettant l?g?rement. Et ajoutez la cannelle et la cs de Canderel restante.

Servez dans de jolies coupelles : versez une part de cr?me dessert au chocolat, et d?corez avec la cr?me ? la cannelle... Jetez en pluie de la pistache pil?e !