L'envie de chocolat est généralement irrépressible. Et ça nous vient d'un coup, comme ça, sans prévenir. C'est ce qui nous est arrivé ce matin. Pour cela, nous n'avons qu'une seule solution, le gâteau ultime : entièrement au chocolat !!! Nous avons choisi la Sachertorte, qui est un gâteau créé à Vienne en 1832. Le seul décor qu'il a est un nappage de chocolat, et généralement le nom de son créateur écrit à la poche à douille.

Ingrédients

Pour le gâteau : 125 gr d'excellent chocolat pâtissier (1848 de Poulain)
90 gr de sucre glace + 2 cs pour les blancs d'oeufs
100 gr de beurre
5 jaune d'oeufs + 4 blancs
1 cc d'extrait de vanille
100 gr d'amandes en poudre de bonne qualité
3 cs de farine

Pour le glaçage : 20 cl de crème fraîche
150 gr de chocolat pâtissier

Le gâteau tout choco

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir. Fouettez le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce qu'ils se soient bien amalgamés. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un tout en fouettant puis la vanille et le chocolat fondu.
Préchauffez le four à 180° (th. 6), et préparez le moule en le beurrant, puis en le chemisant de papier cuisson.
Montez les blancs en neige pas trop ferme, avec les 2 cs de sucre glace. Incorporez-en un peu au mélange chocolaté. Dans cet appareil, ajoutez 2 cs de poudre d'amandes, 1 cs de farine et répétez ceci jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ni farine ni amandes en poudre. Ajoutez le reste de blancs d'oeufs et remuez très délicatement avec une marise. Enfin, versez cet appareil dans le moule en veillant à bien égaliser la surface. Enfournez pour 45 min.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le glacer.

Le glaçage

Faites bouillir à feu doux la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat pâtissier que vous aurez préalablement haché très finement. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Faites refroidir un moment.
Versez à présent ce glaçage encore liquide sur le gâteau, pour cela, laissez le gâteau sur la grille et placez celle-ci au-dessus d'un plat. Nappez le gâteau à la spatule.
Laissez le glaçage prendre et décorez le gâteau selon votre goût avant de servir.

Ce gâteau est incroyable !!! La brioche est extrêmement savoureuse et le croustillant du dessus, façon crumble est sublimissime... Il est terriblement simple à réaliser et ne demande aucun ingrédient particulier... on peut donc, le préparer à tout moment !

Ingrédients

Pour la brioche :
2 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
125 gr de beurre fondu refroidi

Pour le croustillant :
100 gr de farine
2 cc de cannelle en poudre
60 gr de cassonade
75 gr de poudre d'amandes
75 gr de beurre fondu refroidi

Le quatre-quarts

Préchauffez le four à 190° (th. 6/7). Battez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine, le beurre tout en fouettant jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Versez dans un moule beurré chemisé de papier de cuisson.

Le croustillant

Dans un saladier, mélangez la cannelle, la farine, la cassonade et les amandes en poudre. Du bout des doigts, incorporez le beurre fondu. Quand le mélange est sablé, parsemez équitablement toute la surface du 4/4 de ce sablé.
Enfournez pour 30 min. Le gâteau est cuit lorsque la surface est bien dorée.

Vraiment, en ce moment, nous n'avons plus du tout le temps... ni de cuisiner, ni de poster... ! Heureusement, les vacances arrivent à grands pas, et nous comptons bien nous rattraper. Aujourd'hui, nous avons tout de même préparé un petit dessert sympathique et tout léger. Les petites crèmes contiennent peu de sucre : 40 gr mais pour 6 ramequins, soit moins de 7 gr par portion ! Cela en fait un dessert tout simple parfaitement adapté à un régime diabétique, à manger quand on en a envie car c'est quasiment l'équivalent d'un yaourt, mais c'est tellement meilleur !

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
40 gr de sucre en poudre
40 gr d'amandes en poudre
1 petite poignée d'amandes effilées

Les p'tites crèmes

Avant de commencer, préchauffez le four à 150° (th.5). Dans un saladier, battez tous les oeufs (y compris l'oeuf entier) avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez la poudre d'amandes et remuez bien.
Incorporez ensuite le lait encore chaud aux oeufs. Battez le plus vite possible.
Répartissez équitablement le mélange dans 6 ramequins beurrés. Versez en pluie les amandes effilées sur les petits pots de crème puis faites cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson, si les crèmes bougent beaucoup lorsque vous les remuez légèrement, elles ne sont pas encore assez cuites.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

Tout le monde aime les pâtes... et pour cause : riches en sucres lents, elles donnent de l'énergie ; variées, on peut jouer à l'infini sur les formes et les couleurs ; savoureuses, elles s'accommodent à toutes les sauces... et c'est le cas de le dire ! Nous avons testé pour vous ces deux recettes : l'une avec des gnocchis de la marque Barilla accompagnés de tomates cerises et basilic, la seconde avec des lanternes de Pietro Castelli au pesto - les pâtes de cette marque sont un prodige ! Je ne sais pas vous, mais nous, on s'est toujours demandé à quoi correspondent les couleurs des pâtes et bien nous avons la réponse !!!
Vert : épinard ;
Rouge : tomate ;
Jaune : curcuma ;
Orange : poivron ;
Violet : betterave ;
Noir : encre de seiche.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 gr de gnocchis Barilla
4 belles grappes de tomates cerises
1 petit bouquet de basilic
3 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre

Gnocchis aux tomates cerises et basilic

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez vos pâtes dans l'eau pour une dizaine de minutes (suivez les indications sur le paquet car le temps de cuisson varie selon les types et marques de pâtes). Pendant ce temps, lavez puis coupez en deux toutes les tomates cerises. Passez rapidement le basilic sous l'eau et égouttez-le. Ne le ciselez pas tout de suite, il perdrait son goût, vous l'ajouterez juste avant de servir.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les. Faites fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive, et poêlez les tomates cerises. Ajoutez les pâtes. Remuez bien. Au moment de servir, parsemez de basilic ciselé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 gr de pâtes (ici des Lanternes Pietro Castelli)
1 joli bouquet de basilic
2 poignées généreuses de pignons de pin
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
75 gr de parmesan râpé + un peu de copeaux pour le relief

Lanternes au pesto et parmesan

Faites cuire vos pâtes comme indiqué dans la recette précédente. Dans votre mixer, réunissez le basilic lavé et égoutté, les pignons de pin et mixez une première fois. Ajoutez à présent l'huile d'olive et une gousse d'ail. Puis mixez jusqu'à ce que le pesto soit onctueux.
Egouttez les pâtes. Dans votre casserole, faites fondre le beurre et pressez la dernière gousse d'ail dedans. Versez le pesto, et ajoutez les pâtes. Remuez jusqu'à ce que toutes les pâtes soient napées de la sauce. Vous pouvez alors ajouter 1 cs de crème fraîche épaisse qui rendra l'ensemble plus onctueux encore. Parsemez du parmesan râpé, mélangez et attendez que le parseman soit fondu pour servir.
Préparez des copeaux de parmesan sur une petite assiette dans laquelle chacun se servira...

Le printemps approche et tout le monde a envie de recettes simples, légères et savoureuses. Nous avons donc imaginé cette recette de papillotes soulignant la saveur des petits légumes de printemps. Par chance aujourd'hui, nous sommes allées à Grand Frais et nous en avons ramené un monceau de légumes variés.





Ingrédients (pour 4 personnes)

1 chou romanesco
1 bulbe de fenouil
1 poivron orange
1 poivron rouge
2 grappes de tomates cerises
4 belles escalopes de veau
4 cs d'huile d'olive à l'ail
quelques feuilles de basilic
du piment des oiseaux séché
sel, poivre

Les papillotes

Nettoyez et pelez tous vos légumes. Emincez le fenouil en rondelles. Coupez de petites têtes de chou romanesco. Détaillez les poivrons en dés et partagez les grappes de tomates cerises en deux.
Préchauffez votre four à 210° (th. 7).
Formez une papillote en coupant une grande feuille de papier d'aluminium. Pliez la feuille en deux puis rabattez les côtés de manière à fermer la papillote hermétiquement sur les bords. Laissez un côté libre pour la remplir et faites de même pour les trois autres.
Répartissez de manière égale les légumes et placez une escalope de veau sur votre petit lit de légumes dans chacune des papillotes. Il faut à présent assaisonner les pochettes : versez 1 cs d'huile d'olive, salez, poivrez, et émiettez un tout petit peu de piment par pochette.
Enfournez pour 30 min.

En servant, n'oubliez pas d'ajouter du basilic ciselé. Vous pouvez également agrémenter les papillotes avec des copeaux de comté ou mieux encore une cs de ricotta...