Ce matin, Lydia (fallenangel) a proposé de faire des cookies. Du coup, une idée a jailli : pourquoi ne pas faire un brownie plutôt ? Eh... pourquoi ne pas faire une semaine américaine ??? Alors commençons par le must, un brownie aux noix de pécan, et pour la recette de la semaine, des cookies aux 3 chocolats !!! Mmmmmmh !
Pour cette semaine, nous avons déjà prévu d'autres recettes comme des hamburgers texans, et pourquoi pas un petit-déjeuner made in america pour moi, qui travaille malheureusement pendant ces vacances scolaires ? D'ailleurs, nous envisageons déjà de réitérer l'expérience en faisant des semaines Made in China, Italia...



Ingrédients

185 gr de beurre
175 gr de très bon chocolat pâtissier
3 gros oeufs
1 cc d'extrait de vanille liquide
175 gr de sucre
1 cs de sirop d'érable (et c ça qui fait tout !)
85 gr de farine
1 pincée de sel
100 gr de noix de pécan

The Brownie !

Préchauffez votre four à 180° (th. 6), beurrez votre moule. Hachez grossièrement les noix de pécan et réservez-les. Préparez le bain-marie en mettant votre chocolat coupé en carrés à fondre avec le beurre. Surveillez-le très régulièrement car le chocolat brûle très vite.
Dans un autre saladier, battez les oeufs et le sucre ainsi que l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Alors vous pouvez ajouter le sirop d'érable et ensuite incorporer ce mélange au chocolat légèrement refroidi. Ajoutez ensuite la farine. Battez bien pour obtenir un mélange homogène. A présent, mélangez rapidement les noix de pécan avec l'appareil au chocolat et versez le tout dans le moule.
Enfournez pour environ 30 min tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les bords doivent être bien cuits mais l'intérieur encore bien moelleux.
Servez le brownie après avoir découpé de petites parts carrées. C'est délicieux avec du café bien fort et très chaud.

Voici le retour du printemps !!! Et dieu sait que nous l'avons attendu ! Bon, ce n'est pas encore le nirvana, mais on a improvisé une petite salade "barbecue style". Bien entendu, comme dans toutes les salades, vous pouvez remplacer chaque ingrédient par un autre, qui lui est équivalent ;-).

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

200 gr de blé
1/2 bocal de grosses olives vertes dénoyautées
3 oeufs
1 oignon
2 grosses poignées de lardons
3 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique
2 cs de sésame grillé
1 poignée de pignons de pin grillés
1 cc de paprika, sel et poivre

Petite salade printanière

Commencez par faire cuire le blé en le plongeant 20 min (selon votre blé) dans l'eau bouillante. De même, faites cuire les oeufs durs (10 min) ou mollets (6 min) à votre préférence. Pour la cuisson des oeufs, nous vous renvoyons aux Kitchendales qui vous expliqueront mieux que nous les temps de cuisson. Faites griller les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réservez.
Emincez très finement l'oignon. Coupez en rondelles épaisses les olives. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant bien l'huile et le vinaigre. Versez-y les oignons qui vont absorbez le vinaigre balsamique. Ajoutez les lardons, les olives, les pignons de pin et parfumez le tout avec un peu de paprika.
Remuez bien cette garniture. Puis, émiettez grossièrement les oeufs durs au-dessus. Egouttez le blé et quand il est bien froid, mélangez-le à la garniture. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Servez dans des petits bols colorés car la présentation a réellement un impact psychologique sur le moral dans ces cas-là. Nous adorons cette salade pour accompagner les brochettes et les grillades d'été. Enfin, ça, ce n'était quand même pas pour aujourd'hui

Pour l'anniversaire de notre môman, nous avions envie de préparer un gâteau tout simple sans prétention ni fioritures, mais surtout un gâteau qu'elle aime vraiment. Nous avions alors le choix entre un biscuit de Savoie ou... un Mille-Feuilles. C'est le Mille-Feuilles qui l'a remporté haut la main ! Pour cela, nous ne voulions rien changer aux Mille-Feuilles traditionnels, le mot d'ordre est simplicité !

Ingrédients (pour 12 à 16 portions)
3 pâtes feuilletées du commerce
2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre semoule
120 gr de farine
1 l de lait
2 cc de vanille liquide
7 cs de sucre glace + un peu pour le montage
2 lignes de chocolat pâtissier

Le feuilletage du Mille-Feuilles

Commencez par préchauffer le four à 180° (th.6). Déroulez une pâte feuilletée que vous découpez en un grand rectangle. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et disposez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etendez une seconde feuille de papier sulfurisé au-dessus de la pâte et placez un plat qui va au four au-dessus. De cette manière, les pâtes cuiront et deviendront toutes feuilletées sans gonfler. Elles resteront bien plates et votre gâteau sera bien plus joli ! Enfournez et laissez votre pâte cuire pendant 30 min. Vérifiez la cuisson au bout de 20 min. Puis renouvelez l'opération avec les deux autres pâtes feuilletées. Lorsque les feuilletages sont cuits, ils sont très friables... attention, donc, à ne pas les casser ! Laissez-les refroidir tranquillement pendant que vous préparez la crème pâtissière.

La crème pâtissière

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec l'extrait de vanille. Surveillez-le du coin de l'oeil et en même temps, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse très pâle. A ce moment, incorporez progressivement la farine. Alors versez le lait bouillant sur ce mélange tout en continuant à fouetter. Versez le tout dans votre casserole et remettez-la à feu doux jusqu'au premier bouillon. Surtout remuez continuellement votre crème sinon elle attachera et brûlera dans le fond. La crème pâtissière est maintenant prête, laissez-la refroidir totalement avant de monter le Mille-Feuilles.
Saupoudrez de sucre glace le plat de service avant de déposer la première plaque de feuilletage. A nouveau, tamisez du sucre glace sur la pâte. Puis, versez la moitié de la crème pâtissière, égalisez. Faites de même pour la deuxième couche. Il faut alors préparer le glaçage au sucre.

Le glaçage au sucre

Dans un bol, délayez les 7 cs de sucre glace avec 2 cs d'eau. Si le mélange est trop pâteux, ajoutez de l'eau. Inversement, s'il est trop liquide, remettez du sucre glace. La bonne consistance est un mélange bien blanc, pas trop liquide et qui coule en un assez large filament du bout de la cuillère. Disposez le troisième feuilletage puis versez le glaçage que vous égaliserez à la marise.
Faites fondre votre chocolat dans une casserole avec 1 cs d'eau, il doit avoir une consistance liquide une fois fondu. Eventuellement ajoutez de l'eau au goutte à goutte. Mettez le chocolat fondu dans une poche à douilles avec un embout d'à peine 1 mm de diamètre. Dessinez des lignes de chocolat parallèles sur le fondant et tout de suite, avec la marise formez des lignes perpendiculaires.

Laissez prendre le glaçage 3h au moins au frais. Coupez de petites parts rectangulaires. Et voilà, le Mille-Feuilles est prêt à être dégusté.

Vous savez déjà à quel point nous adorons la cuisine chinoise... D'autant plus depuis que nous avons trouvé une petite épicerie asiatique (chinoise, japonaise et thaïlandaise) à Metz : le Seoul qui se trouve sur la place Saint-Thiébault. Elle propose tous les produits nécessaires à la cuisine chinoise : du riz basmati ou thaï qui est tout simplement divin, des algues séchées, du wasabi indispensables à la préparation des sushis, des sauces, notamment la sauce d'huître et une quantité de thés parfumés...
Par ailleurs, l'anis étoilé dans cette recette de riz thaï provient d'une autre épicerie qui se trouve dans la rue des Jardins, c une vraie caverne d'Ali Baba, on y trouve de tout et ça sent merveilleusement bon ! Et surtout, il y a toutes sortes de fruits séchés.

Ingrédients (pour 6 personnes)

3 verres et demi de riz thaï
3 cs d'huile de sésame
1 anis étoilé (ou badiane)

Nous avons préparé cette recette au wok. Pour cela, faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, versez le riz en pluie et laissez-le devenir translucide en remuant de temps en temps. Les grains de riz sont alors transparents. Vous pouvez y verser 7 verres d'eau (le double du volume de riz). Faites infuser la badiane pendant la cuisson du riz. Nous ne l'avons pas laissée durant tout le temps de la cuisson. Mais, libre à vous de la laisser infuser plus longtemps si vous désirez un riz très anisé.

Ingrédients

2 cs d'huile de sésame
1 gros oignon
500 gr de crevettes
2 grosses poignées d'amandes mondées
3 cs de sauce soja
3 cs de sauce d'huître
1/2 cc de gingembre, et de paprika

Les crevettes sautées

Emincez grossièrement l'oignon. Décortiquez les crevettes. Au besoin, enfermez le(s) chat(s) qui vien(nen)t de vous chiper une crevette. Faites chauffer l'huile. Lorsque celle-ci frémit, faites dorer les oignons, et jetez-y les crevettes et les amandes. Quand tout vous paraît bien doré et bien cuit, déglacez le wok à la sauce soja et à la sauce d'huître. Remuez bien, et ajoutez enfin les épices.

Voilà c'est déjà fini !!! Il ne reste plus qu'à dresser les plats de service, n'oubliez pas de laisser l'anis étoilé sur le riz et mettez-vous à table, il faut manger les crevettes bien chaudes. Ne trichez pas, mangez avec des baguettes !!!

Eh ! Vous n'auriez pas oublié quelque chose ? Nan ? Les chats !!!

La Saint-Valentin approche et il faut commencer à penser au dîner en amoureux ! Le dessert doit être parfait. Mais le problème c'est qu'il n'y a pas encore les beaux fruits de printemps et faut-il vraiment retourner vers le sempiternel chocolat ? Nous vous proposons une recette simple mais irrésistible. Avec éventuellement une toute petite touche de chocolat pour le décor mais surtout des pommes, elles sont tellement bonnes en ce moment ! Qui plus est, on les fait sauter et caraméliser à la poêle, et là elles sont tout simplement merveilleuses !



Ingrédients... pour deux...

2 feuilles de brick
2 belles pommes, des Granny Smith ou des Boskop pour leur saveur acidulée
1 cs de sirop d'érable
1 cs de sucre roux
1 cs de raisins secs, mis à gonfler la veille dans un fond de rhum
3 cs de beurre
de la ficelle de cuisine

Les aumônières

Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans 2 cs de beurre à feu vif, avec le sirop d'érable, le sucre, les raisins à présent gonflés, et enfin le rhum (ce n'est pas une obligation mais vos pommes n'en seront que meilleures).
Avec le restant de beurre que vous avez fait fondre, enduisez légèrement les feuilles de brick au pinceau à pâtisserie. Prenez garde à ne pas trouer les feuilles de brick, elles sont très délicates.
Répartissez les pommes caramélisées sur les deux feuilles, formez deux petits ballotin que vous fermez à l'aide de la ficelle. Mettez dans un plat à gratin légèrement beurré et enfourner pour 10 min à 180° (th. 6), jusqu'à ce que les aumônières soient bien dorées.
Dressez les assiettes à dessert avec un filet de sirop d'érable, des décors en chocolat, un peu de ganache et de compote de pommes.