La tradition veut qu'à mardi-gras, on fasse des beignets. C'est un petit bonheur que l'on attend chaque année, d'autant que ces beignets sont très très bons !

Ingrédients (pour un gros plateau de beignets)

500 gr de fromage blanc à 40%
800 gr de farine
1 cube de levure de boulanger (42 gr)
200 gr de sucre en poudre
4 oeufs
250 gr de beurre
1/2 verre de lait
zeste de citron (facultatif, vous pouvez aromatiser avec de la vanille, de l'orange...)
+sucre en poudre pour le décor
+1 volume d'Harry Potter

La pâte à beignets

Dans un saladier, versez la farine. Faites-y un puits dans lequel vous cassez les oeufs. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron. Mélangez bien.
Faites fondre tout doucement le beurre et laissez-le refroidir. Faites chauffer le lait que vous versez encore bien chaud sur la levure émiettée dans un bol. Remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement fondue. Lorsque le beurre et la levure ont bien refroidi (c très important, sinon, il y aura des grumeaux), incorporez-les aux oeufs et au fromage. Après avoir mélangé, si la pâte est trop liquide, ajoutez une poignée de farine, au contraire, si elle est trop épaisse, une cuillérée de fromage blanc. Couvrez le saladier d'un linge et laissez reposer près d'une source de chaleur (à côté du radiateur, c l'idéal) pendant 2 à 3 heures. Lisez Harry Potter pendant ce temps.

3 heures plus tard...

Lâchez Harry Potter et allez voir votre pâte. Si, IL LE FAUT ! La pâte a maintenant doublé de volume. Enduisez vos mains de farine. Séparez-la en deux parties. Etalez-en une au rouleau sur le plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 1 cm / 1,5 cm. Découpez des losanges, des rectangles et même des ronds dans la pâte avec une roulette à pâtisserie. Faites une incision à la roulette au milieu de chaque beignet, sinon, ils gonflent trop et deviennent creux. Laissez reposer une quinzaine de minutes avant de faire cuire.

La cuisson

Dans une bassine à friture, mettez 1/4 de litre d'huile de tournesol ou d'arachide et faites chauffer. Votre huile ne doit pas fumer, testez la température avec un petit bout de pâte. Faites frire les beignets sans trop les serrer afin de pouvoir les retourner facilement. Placez-les dans une assiette sur du papier absorbant. Lorsqu'ils sont tièdes, disposez-les dans le plat de service et saupoudrez-les de sucre (l'idéal est cependant de les rouler dans une assiette contenant du sucre en poudre). Recommencez de même avec l'autre partie de la pâte.
Dégustez-les rapidement !

Alors que nous regardions Cuisine TV, nous nous sommes dit que l'on devait faire le point sur les émissions de cuisine. Ce qui est bien avec les émissions de cuisine, c que l'on apprend toujours un p'tit quelque chose que l'on ne connaissait pas. Notre préférence va vers les émissions canadiennes et anglaises. En effet, les émissions françaises sont toujours construites sur le même moule : filmées dans un studio, avec un grand chef très connu et en général 2 ou plus présentateurs dont un qui ne fait absolument rien, sans oublier le sempiternel reportage... Les émissions à l'anglaise se passent le plus souvent dans la cuisine du chef, on voit leurs amis, leur famille savourer ce qu'ils viennent de préparer. Bon, on exagère un peu, mais on a de quoi râler quand on voit ça :

A la di Stasio Cette émission canadienne tire son nom de sa présentatrice : Josée di Stasio. Chaque semaine, elle reçoit un nouvel invité, et, chacun des deux fait une ou plusieurs recettes sur un thème ou non. Les recettes sont en général très simples, mais les produits sont parfois difficiles à trouver, et il faut souvent utiliser des aliments substituts. D'autre part, la température de cuisson est différente de la nôtre... Malgré ces petits désagréments, c'est l'une de nos émissions préférées.


Nigella Bites Je sais que cela pourrait vous étonner si vous avez déjà vu l'émission, mais Nigella Lawson n'est absolument pas chef... Et pourtant, ses recettes sont un bonheur pour les yeux et, une fois réalisées, pour le nez et pour le palais. Nous avons acheté son livre et vous le conseillons très vivement : Pêché de gourmandise. Nigella Bites est une émission anglaise présentant des recettes simples et familiales.



Kylie Kwong Voici une nouvelle émission qui est très prometteuse. Nous n'en avons vu que quelques unes, mais le mélange savoureux de la cuisine anglaise et de la cuisine asiatique est succulent. Une seule chose nous a vraiment interloquée : sa façon de préparer la mayonnaise...



The Naked Chef Je crois que l'on peut dire que l'on est fans de Jamie Oliver. Comment ne pas l'être ? C'est tout le charme des livres Cuisine entre copains transposé à la télévision... Jamie est à présent un chef reconnu en Angleterre. Son émission lui a permis de faire énormément de choses : des livres dont le merveilleux Toqué de cuisine, beaucoup d'autres émissions telles que Oliver's Twist, un "one man-show" en Angleterre qui était parfait, et récemment une émission de télé-réalité à l'occasion de l'ouverture de son restaurant le Fiveteen. Le concept de cette émission a par la suite été repris par M6 avec Oui, chef ! dont le chef cuisinier est Cyril Lignac.


Ainsley, Gourmet Express - Plats à emporter C'est la première émission de cuisine étrangère que l'on a vu et apprécié ! Il faut dire, qu'Ainsley Harriott est quand même très brillant... Ces plats sont plutôt raffinés mais tellement rapides à réaliser. Cette émission est d'origine anglaise (et oui, encore une !!!) mais Ainsley est américain. Lui aussi, a ensuite écrit pas mal de livres... Malheureusement, il n'a pas de site, mais voici un lien vers sa biographie !!!

Photos : à gauche, des crêpes aux amandes grillées et au sirop d'érable, à droite, des crepés lorrains !

C la Chandeleur (Bing !) et tout le monde se prépare à faire des crêpes ! Quoi de plus ordinaire ? Changeons un peu et soyons imaginatifs ! Nous vous proposons des crêpes parsemées d'amandes grillées et croustillantes, parfumées au sirop d'érable. Mais encore mieux, des crepés (prononcez : creupés !) qui sont bien moins connus mais délicieux... Notre grand-mère en faisait toujours, elle les fourrait même avec de grosses tranches de pommes... Nous n'en avions pas cette après-midi, quand nous les avons préparés mais essayez et vous verrez...

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes

250 gr de farine
50 gr de sucre (vanillé)
2 oeufs
40 cl de lait
2 cs de sirop d'érable
2 grosses poignées d'amandes concassées que vous aurez fait griller dans la crêpière
Au choix : 1 cc de cacao, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc d'extrait d'orange, etc...

La pâte à crêpes

Dans un saladier, versez la farine et le sucre, faites un puits. Mettez les oeufs dans le puits et commencez à fouetter, incorporez peu à peu le lait jusqu'à ce que la pâte soit liquide. Elle doit bien napper la poêle. Ajoutez le sirop d'érable et les amandes grillées.
Versez deux louches de pâte dans 3 bols ; vous ajoutez dans l'un le cacao, et dans les autres respectivement la cannelle et l'arôme d'orange. Vous pouvez choisir d'autres parfums, pourquoi pas de l'extrait de citron... ?
Tout le secret de crêpes bien réussies tient dans la température de la poêle à crêpes. Faites bien chauffer votre poêle, il n'est pas nécessaire de la graisser si elle est anti-adhésive (la poêle à crêpes Téfal est parfaite !). Et faites cuire vos crêpes, 30 sec de chaque côté.

Ingrédients pour les crepés

120 gr de farine
30 gr de sucre
1 oeuf
12 cl de lait

Les crepés

Comme pour les crêpes, versez la farine et le sucre dans un récipient, incorporez l'oeuf puis le lait. Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Cette pâte doit être beaucoup plus épaisse que la pâte à crêpes. Autre différence, ils cuisent dans de l'huile. Donc, mettez un fond d'huile d'environ 2 mm à chauffer dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y "frire" une louche de pâte. Les crepés ne s'étendent pas sur toute la surface de la poêle. Déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
Si vous voulez les fourrer à la pomme, coupez de grosses tranches de pomme et déposez-les sur chaque louche de pâte. De cette manière, les pommes compotent un peu lorsque vous retournez les crepés. A déguster très chaud !

On vous avait fait une recette de nos tantes marocaines, voici une recette de notre tante française (et même lorraine) : une tourte au munster et au carvi. Le carvi est une sorte de cumin, qui a un petit goût d'anis. Cette recette est ridiculement simple mais d'une efficacité redoutable. Il est impossible qu'il existe une tourte au fromage meilleure que celle-ci...

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
1 munster 1/2
du carvi
1 œuf
1 lichette de lait

La tourte

Commencez par préchauffer le four à 180° (th. 6), et disposez une pâte dans un moule à tarte (mieux encore une tourtière) chemisée de papier sulfurisé. Piquez la pâte à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas. Recouvrez de tranches d'un munster et demi (vous pouvez en mettre plus, mais pas beaucoup moins !). Parsemez généreusement de carvi. Préparez la deuxième pâte en dorant les contours à l'oeuf battu avec le lait. Placez-la sur la tourtière, face dorée vers le bas et collez les bords des deux pâtes en formant un petit bourrelet. Finissez par dorer la surface avec le restant d'oeuf.
Dessinez de jolis motifs sur la pâte à la pointe du couteau (non non, pas de Z, c un couteau, pas une épée !). N'hésitez pas à saupoudrer encore d'un peu de carvi. Enfournez pour 30 à 35 min.
A déguster avec une salade verte !!!

Photo à gauche : les cookies IMK, à droite : les cookies Boucledor

Dimanche, Flo a lancé une idée pernicieuse : faisons toutes les trois la même recette et un juge impartial décidera quels sont les meilleurs cookies... C bien une idée vicieuse parce qu'elle suppose qu'elle est capable de nous battre (rire diabolique) ! Pourtant, elle devrait savoir à présent !!! Qu'à cela ne tienne, montrons-lui à nouveau qui masterize le mieux les cookies... La recette fixée est simple (bien que Flo ait commencé à douter qu'elle puisse la réussir ) :

Ingrédients

1 oeuf
150 gr de sucre roux
60 ml d'huile végétale
75 gr de farine
50 gr de farine autolevante
1/4 cc de bicarbonate de soude
250 gr de petits chocolats au caramel (peu importe la marque, mais comme on fait les courses au même Super U, on ne peut pas vraiment prendre des chocolats très différents !)
100 gr de chocolat noir fondu

Les cookies fondants au caramel et chocolat

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Couvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battez l'oeuf, le sucre et l'huile pendant quelques instants. Incorporez les farines mélangées, le bicarbonate et le chocolat noir. Battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et épaissie.
Prenez une cuillérée à café de pâte, étalez-la entre vos doigts et placez-y un carré de chocolat au caramel. Enfermez le carré de chocolat dans la pâte. Disposez les cookies sur les plaques en les espaçant généreusement. Enfournez et faites cuire 10 min.
Lorsqu'ils sortent du four, laissez-les reposer 10 min et mettez-les sur une grille.

Résultats du Big Baking Cookies Contest

Ce qui devait arriver arriva... Nous avons gagné. Cependant, c'est le choix du chocolat qui a décidé du vainqueur !!! Nous vous conseillons de prendre une plaque de chocolat à un autre parfum à défaut de celui au caramel s'il n'est pas coulant. Par exemple, nous en avons fait à la crème de menthe et au chocolat au lait cappuccino... A vous de varier les goûts...