Comme nous l'avons déjà dit, nous avons découvert les petits desserts maison : mousse au chocolat, clafoutis et surtout les petites crèmes dessert. C'est bien une découverte, tant ils sont différents des desserts industriels. Ce sont des recettes très simples, et rapides. N'oubliez pas de voir la recette de la semaine, parce que si vous êtes comme nous, vous ne supporterez pas de jeter les 4 blancs d'oeufs ! Ces 2 recettes que nous vous présentons aujourd'hui sont réalisables en moins d'une heure chronomètre en main (en comptant la cuisson bien sûr !!!)

Faites attention avec le bain-marie, lorsque vous retirez le plat du four ! Ne vous brûlez pas !


Ingrédients

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 gr de sucre en poudre
50 gr de pralin en poudre

Les p'tites crèmes

Avant de commencer, préchauffez le four à 150° (th.5). Dans un saladier, battez tous les oeufs (y compris l'oeuf entier) avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le pralin et remuez bien pour que le pralin infuse dans le lait.
Incorporez ensuite le lait encore chaud aux oeufs. Battez le plus vite possible (les oeufs ne doivent pas devenir de l'omelette !!!).
Répartissez équitablement l'appareil dans 6 ramequins beurrés, et faites les cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Il est simple de voir si elles sont cuites. Prenez un petit pot et agitez le légèrement. Si ce n'est pas cuit, le mélange remuera beaucoup. Sinon, la crème a une consistance un peu gélatineuse.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

Vu le nom de notre site, on ne pouvait pas passer à côté d’une recette de cookies ! C’est pourquoi, cette après-midi, j’étais "in my kitchen… baking cookies". Cette recette de cookies est probablement la meilleure qui existe sur Terre, et si vous aviez senti l’odeur qui se dégageait lors de la cuisson, vous n’en douteriez pas un seul instant.
Vous avez probablement remarqué sur la photo la bonbonne de sucre. Il s’agit de sucre roux du commerce équitable. Nous n’aimons pas faire de publicité, mais là, c’est pour la bonne cause. Nous n’allons pas vous faire un cours sur le commerce équitable, mais sachez seulement que la plupart des cultivateurs des pays en développement ne sont pas payés de manière juste. Le commerce équitable a pour but de donner une plus grande part du prix du produit aux cultivateurs et producteurs. Il vaut, certes, un peu plus cher que les autres, mais son goût est bien plus prononcé, et il se comporte extrêmement bien à la cuisson. N’hésitez donc pas à participer à cette cause.

Ingrédients (pour 2 plaques à pâtisserie, environ 30 cookies)

110 gr de beurre mou
110 gr sucre semoule + 70 gr de sucre vanillé
1cs de sirop d’érable
1 œuf
1cc de vanille liquide
120 gr de farine
200 gr de chocolat noir (ou des pépites mais c bien meilleur avec une plaque parce que l'on peut découper les morceaux à la taille que l'on préfère)
60 gr de noix de coco râpée
2 grosses poignées d’amandes (entières ou effilées)

Les cookies

Dans un saladier, battez au fouet électrique les sucres et le beurre jusqu’à ce que le mélange s’amalgame. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille liquide, et le sirop d’érable. Mélangez bien. Incorporez la farine, et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la noix de coco dans l’appareil et remuez. Hachez le chocolat avec un grand couteau et ajoutez le à la préparation ainsi que les amandes. Remuez grossièrement. Il n’est pas utile que le chocolat soit bien incorporé à la pâte, vérifiez seulement qu’il y en a au moins un morceau dans chaque cookies.
A ce stade, vous devez préchauffer le four à 180° (th. 6).
Formez ensuite des cookies sur une plaque à pâtisserie, tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant très largement, car ensuite, ils s’étaleront. Et enfournez pour 10 / 15 min de cuisson.
Laissez durcir et refroidir tranquillement pendant quelques minutes. Conservez-les dans une boîte à cookies.
Et là, oui, ils sont "much to good to resist" !!!

Trucs & astuces

.1. Pour former les cookies, il suffit de prendre une bonne cuillère à soupe de pâte et de la faire glisser sur la plaque avec votre doigt. Vous pouvez faire cela pour tous les petits gâteaux !
.2. Choisissez une boîte en fer de taille réduite. Pourquoi ? Parce que vous pourrez manger les cookies qui ne rentrent pas dedans, et que ce ne sera même pas de votre faute. Alors, profitez-en.

La dernière fois que l'on a mangé marocain c'était du couscous, et cela remonte à des mois. Alors, nous avons prévu une tajine et une pastilla en dessert pour ce midi. Ces recettes nous viennent de notre famille du Maroc. La tajine aux petits pois et aux artichauts est l'une de nos spécialités marocaines préférées, c'est celle de notre grand-mère Zohra. Quant à la pastilla aux amandes (recette de la semaine), elle vient de notre tante Adria de Casa.
Au Maroc, les repas de famille sont l'occasion de se retrouver, de partager un moment tous ensemble. Les tajines pendant la semaine sont le plus souvent aux haricots verts ou pommes de terre/carottes et à la viande de mouton. Mais celle que nous vous présentons aujourd'hui est plus raffinée. La tradition veut que les desserts ne soient servis que les jours de fête accompagnés de thé à la menthe très sucré, mais aujourd'hui c un peu la fête, non ?

Ingrédients

Pour 6 personnes :
800 gr de gigot d'agneau
750 gr de petits pois frais (ou surgelés)
6 artichauts (ou à défaut des fonds d'artichauts)
2 grosses poignées d'olives vertes
3 écorces de citron confit
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre, cumin, gingembre

Recette de la tajine aux petits pois et fonds d'artichauts

Ebouillantez les petits pois et faites cuire les artichauts.
Dans une cocotte minute, mettez environ 4 cs d'huile d'olive et faites-y revenir le gigot d'agneau sur toutes ses faces. Emincez l'oignon et ajoutez-le au gigot, attendez une à deux minutes. Ajoutez d'abord un verre d'eau, puis l'ail haché, le sel, le poivre, le gingembre et le cumin. Laissez cuire 10 min à feu doux sans couvrir, tout en vérifiant que les oignons n'attachent pas. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur de la viande et faites cuire à couvert pendant 35 min. Profitez de cette attente pour nettoyer les artichauts pour ne garder que les fonds.
Vérifiez à présent que le gigot d'agneau est cuit, il doit être tendre quand vous le touchez avec la pointe de la fourchette à viande. Ajoutez petits pois et fonds d'artichauts et rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire 15 min à couvert. Lorsque tout est cuit, ajoutez les écorces de citron confit et les olives. Enfin, faites réduire le jus de cuisson mais pas trop pour qu'il en reste. Dressez le plat.

Trucs & astuces

.1. Mettez un morceau de sucre dans le jus de cuisson de la viande lorsque vous ajoutez les petits pois. Il enlève leur amertume.
.2. Laissez reposer 10 min la viande après cuisson. Elle n'en sera que plus tendre.

Le dimanche matin, tout le monde aime prendre son temps, profiter du petit-déjeuner pour se réveiller paresseusement. Alors pour changer des habituels croissants au chocolat de la boulangerie du coin, pourquoi ne pas préparer de délicieux muffins ? On peut les faire à toutes sortes de fruits frais ou secs, mais l'ananas se prête bien aux muffins car il leur donne un goût acidulé et exotique.






Les muffins

60 gr de beurre
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 boîte d'ananas au sirop (4 tranches)
12 cl de lait
1 cs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 oeuf

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Faites fondre le beurre tout doucement. Dans un saladier mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel). Dans un autre saladier, mettez le jus de l'ananas et ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger. Puis fouettez et ajoutez l'œuf. Tout en remuant, incorporez le beurre fondu et à présent refroidi, versez cet appareil dans le premier saladier. Mélangez rapidement, n'insistez pas trop. Enfin répartissez cette pâte dans des moules à muffins beurrés. Ajoutez à présent les anananas grossièrement coupés en dés (Merci à Mijo !!!). Enfournez pour 25 min. Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat qui accompagnera à merveille les muffins.

La sauce chocolat-noisettes

2 lignes de chocolat noir pâtissier
1 grosse poignée de noisettes

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec 1 cs d'eau. Surveillez très attentivement votre chocolat, mais vous pouvez tout de même concasser les noisettes (dans un mortier ou + simplement, dans un sachet de congélation sur lequel vous tapez avec un rouleau à pâtisserie). Lorsque le chocolat est fondu, versez-y les éclats de noisettes et mélangez grossièrement.

Dressez les assiettes en mettant un (ou plus si vous êtes gourmand !) muffin et la sauce chocolat-noisettes. Savourez votre petit-déjeuner et votre dimanche matin !

Modification le 08/02/05 : Comment peut-on oublier les ananas nous direz-vous Si encore ce n'était pas l'ingrédient principal !!! En tous cas, pour se faire pardonner, on peut toujours vous donner un petit truc. Les ingrédients solides et grossièrement coupés ne s'ajoutent en général à la pâte qu'au dernier moment. L'idéal est, de plus, de ne les mettre dans la pâte que lorsqu'elle est dans le moule...
Et nous avons juste oublié de dire que cela arrive aux plus grands, la preuve... Julie Andrieu, qui, pour son crumble a bien insisté sur le fait de faire tremper les raisins dans le rhum longtemps à l'avance, mais qui ne les a jamais utilisé !!!

Nous avons décidé avec Flo d'aller au restaurant hier soir. Notre choix portait sur le meilleur restaurant chinois de Metz : le Shangaï qui se trouve juste derrière la Cathédrale et le marché couvert. Il faut dire que l'on a mis du temps à le trouver, celui-là ! Aucun des autres chinois de Metz n'avait jamais égalé le Pékin à Strasbourg... Ce sont les seuls que nous connaissons qui proposent dans leur menu des beignets de bananes caramélisés préparés devant vous. Ces beignets sont, comme je vous laisse l'imaginer, purement et simplement merveilleux.
Malheureusement, ct lundi soir, et le resto était fermé. Bien sûr, vous vous dites "elles n'ont pas vérifié avant d'y aller ?" Et bien, on vous rassure : non.
Mais qu'à cela ne tienne, après avoir hésité longtemps entre japonais et indien, nous sommes allées au Taj Mahal dans la rue des Jardins. On n'avait encore jamais mangé indien, et ct un vrai délice. Contrairement à ce qu'on peut penser, ils ne proposent pas seulement des plats très épicés. De plus, il existe dans leur carte des menus végétariens.
Ce que l'on a choisi en bref :

• Entrées : Jheega Pouré (ce sont des crevettes cuisinées dans une sauce très relevée sur une galette) / des Samossas aux légumes et à la viande ;
  
• Plats : Poulet Tikka avec du riz basmati / des birhyani à la viande et aux crevettes (il s'agit de riz cuisiné avec des épices et un accompagnement de légumes, de viande ou de crevettes).
  

Cependant, nous n'avons pas pris de desserts. Déjà parce que les plats étaient très copieux, mais aussi parce que le choix n'était pas assez large. Pourtant, il nous aurait bien fallu une glace pour contrecarrer l'effet des épices, mais (lundi soir oblige) Top Ice Cream était fermé.
Malgré toutes ces péripéties, nous avons passé une très bonne soirée...