Vous allez immédiatement comprendre pourquoi cette pizza est spéciale ! La pâte filo est vraiment excellente utilisée dans ce genre de préparation, elle donne un croustillant qui n'existe pas dans les pizzas ordinaires.
Nous adorons, quand nous cuisinons, réunir tous les ingrédients nécessaires à un repas équilibré en un plat principal unique. Ceci est l'idéal lorsque l'on reçoit mais aussi lorsque l'on rentre du boulot, que l'on veut manger quelque chose de bon et qui est très rapide à préparer. Et bien, les pizzas conviennent parfaitement à ce type de soirées.

Ingrédients (pour une grande pizza)

5 feuilles filo
1 cs de beurre fondu + 1 cc
3 cs de sauce tomate (de préférence faites maison)
1 poivron (nous avons utilisé 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune)
1/2 oignon
3 saucisses à cuire
1 cs d'huile d'olive (pimentée ou non selon votre goût) + 1 cc d'huile non pimentée
1 poignée de gruyère râpé
1 boule de mozarella

La pizza Poivron/Saucisse

Faites préchauffer le four à 180° (th. 6). Etendez les feuilles filo sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Recourbez les quatre bords en les enroulant légèrement sur eux-même pour former la base de la pizza. Badigeonnez les quatre bords avec la cs de beurre fondu. Etalez ensuite trois bonnes cs de sauce tomate.
Lavez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Coupez les saucisses en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon en lamelles. Faites chauffer 1 cc de beurre et 1 cc d'huile dans une poêle, et faites-y revenir les saucisses. Puis faites dorer les oignons. Répartissez chacun des ingrédients sur la pizza : les oignons et les poivrons, les rondelles de saucises, la mozzarella coupée en tranches et une poignée de gruyère râpé pour gratiner !
Enfournez pour environ 20 minutes, tout en surveillant la cuisson régulièrement.

Voilà que commence la semaine italienne ! Ma soeur a fait les meilleures lasagnes du monde entier hier soir (désolée Flo !) !!! Il ne manquait que le goût incomparable des tomates du jardin... Et encore, elle a utilisé un coulis de tomates du jardin congelé à la fin de l'été dernier. Nous les avons gratinées au parmesan d'Italie (merci Gaby !) qui est un pur prodige...

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la bolognaise : 8 petites tomates grappe bien rouges
1 poivron rouge ou jaune
qques feuilles de basilic
de l'huile d'olive parfumée (soit au basilic, soit à l'ail)
1 cc de sucre
1 cs de crème
1 petit piment des oiseaux
1 gros oignon
600 grs de hachis

Pour la béchamel : 1 cs de beurre
1 cs de farine
20 cl environ de lait

des lasagnes (Barilla)
75 gr de parmesan (ou tout autre fromage) râpé
sel, poivre

La bolognaise

On commence par ébouillanter pendant 20 secondes, montre en main, les tomates après avoir inciser en croix le sommet de chacune. Les 20 secondes passées, plongez les tomates dans un saladier d'eau très froide afin de stopper la cuisson. Ainsi, vous pouvez facilement retirer la peau. Coupez les tomates en dés et réservez-les dans un grand saladier. Epluchez l'oignon et émincez-le. Réservez. Faites de même avec le poivron. Vous pouvez alors l'émincer finement ou en laisser de plus gros morceaux.
Dans une première poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, faites revenir et dorer la moitié de l'oignon et ajoutez la viande. Salez, poivrez. Remuez puis couvrez.
Pendant que la viande cuit, faites revenir le restant de l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive dans une seconde poêle. Ajoutez les poivrons, et 1 minute après, lorsqu'il est tout juste saisi, les dés de tomates. Remuez et laissez mijoter à feu doux. Dès que la sauce tomate a réduit, ajoutez-y le sucre, du sel, du poivre, le piment émietté, le basilic ciselé, la crème fraîche et une bonne partie du fromage râpé.

La béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans lequel vous incorporez la farine. Délayez le lait petit à petit dans le fond de béchamel. Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez.

Les lasagnes (ouf !)

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Dans un plat à gratin, couvrez le fond de quasiment toute la béchamel. Etalez une couche de feuilles de lasagne. Couvrez de sauce tomate, d'une couche de viande, et à nouveau des lasagnes. Recommencez : sauce tomate, viande, lasagnes. Pour la dernière couche, finissez la béchamel et mettez la fin de la sauce tomate. Parsemez de parmesan râpé.
Enfournez pour 25 minutes en vérifiant la cuisson au bout de 20 minutes.

Toutes nos pensées sont à présent tournées vers le prochain Blog Appétit, il faut dire que les ingrédients fraise et rhubarbe offrent des possibilités très alléchantes ! Mais aujourd'hui, nous avions envie de petits gâteaux tout simples qui ne demandent aucune innovation (lol)... pour commencer le week-end agréablement !

Ingrédients (pour une vingtaine de petits rochers)

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 gr de noix de coco râpée
6 cs de sucre vanillé

Les petits rochers coco

Préchauffez votre four à 150° (th. 5). Dans un saladier, montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ensuite, incorporez délicatement la noix de coco puis le sucre.
Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, déposez de petites mottes de cet appareil. Vous devez façonner les rochers du bouts des doigts... et c'est la partie la plus amusante de cette recette !
Enfournez pour 25 min, mais surveillez la cuisson très régulièrement car ils brûlent vite !

Trucs & Astuces :

Cette recette est idéale lorsqu'il vous reste des blancs d'oeufs inutilisés. Surtout, ne les jetez pas, si vous ne pouvez les congeler, faites des meringuettes qui ne nécessitent pas d'autres ingrédients ou ces rochers. Si vous préférez les congeler, suivez les conseils d'Estelle qui reprend dans ce post la technique de Nigella Lawson.

Le yaourt fait maison est un délice !!! Nous en faisons régulièrement... Et hier, pour changer, nous avons décidé de faire une mousse de yaourt ! Nous avons longuement hésité sur les fruits qui l'accompagneraient, mais nous avons finalement opté pour des melons. Et nous avons bien fait puisqu'ils étaient mielleux à souhait. Bien sûr, ils n'étaient encore comme ceux du mois d'août (et encore moins comme ceux du Maroc) mais c un avant-goût d'été !

Pour cette recette, vous pouvez tout aussi bien remplacer le yaourt maigre par des crèmes de yaourt, ou tout autre yaourt nature que vous aimez. Nous donnons les deux variantes de cette recette (Canderel et sucre).



Ingrédients (pour 4 personnes)

3 feuilles de gélatine (un peu moins de 6 gr)
2 yaourts maigres
2,5 cl de crème fleurette légère
10 gr de Canderel (100 gr de sucre)
2 melons (nous avons choisi un vert et un orange)

La mousse de yaourt

Dans un bol d'eau froide, faites tremper la gélatine 15 min. Pendant de temps, fouettez la crème en Chantilly. Faites fondre la gélatine à feu doux. Dans un saladier, mélangez les yaourts et le sucre puis ajoutez la Chantilly et remuez délicatement. Ajoutez la gélatine légèrement refroidie, et mélangez bien. Placez cette mousse au réfrigérateur pour 6 heures au moins.
Au bout de ce temps, coupez les melons en petits carrés ou en boules grâce à une cuillère parisienne. Fouettez la mousse quelques minutes.

Dressez en alternant les couches de yaourt et de melons dans des verres transparents.

Trucs & Astuces :

.1. Pour faire fondre la gélatine, placez les feuilles dans une louche et faites les fondre ainsi au dessus du feu. Cette méthode est pratique, car elle permet de ne pas salir une casserole pour rien et en plus, la gélatine fond harmonieusement, puisque vous en contrôlez la cuisson.
.2. Battez énergiquement la mousse de yaourt lorsque vous y versez la gélatine de manière à l'incorporer intégralement !

Ce week-end, nous avons dû faire face à un imprévu : ma soeur et moi avons chacune acheté 5 kg d'oignons. Nous avons donc 10 kg d'oignons en stock... qu'en faire ? Immédiatement, on a eu l'idée faire une tarte à l'oignon... manque de bol, pas de pâte feuilletée. Mais en revanche, j'avais acheté des feuilles filo. Nous avons donc fait une tarte à l'oignon très spéciale !
Jusqu'à présent, nous ne nous étions servi de feuilles filo que pour faire des Baklavas (à ce propos, il faudra qu'on vous en fasse bientôt !) et j'avais pensé expérimenter une pizza avec la pâte filo, ce sera pour une prochaine recette.



Ingrédients (pour 6 personnes)

5 feuilles filo
3 cs de beurre fondu et tiédi
4 gros oignons
150 gr de lardons
1 cs de beurre
1 cs d'huile
2 oeufs
4 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre, muscade
100 gr de gruyère râpé

La tarte à l'oignon

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Etalez au pinceau du beurre fondu dans un plat à gratin. Coupez les feuilles filo en 2, vous obtenez ainsi 10 feuilles. Couvrez le plat à gratin de 2 feuilles filo, puis imbibez-les légèrement de beurre. Répétez l'opération avec les autres feuilles en veillant à bien recouvrir tout le plat.
Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Faites chauffer une cs d'huile et une cs de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les oignons ainsi que les lardons. Laissez-les cuire à couvert pendant environ 5 min. Disposez-les dans votre plat.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et la crème. Salez, poivrez légèrement (car les lardons sont déjà bien salés !) et râpez la noix de muscade. Versez ce mélange sur les oignons. Enfin, parsemez du gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min environ, jusqu'à ce que les feuilles filo soient bien dorées et la tarte bien gratinée.