Voici une recette toute légère, toute goûteuse. Surtout ne pas faire le radin sur les herbes, c'est le secret de la recette. Donc l'unité "bouquet" c'est un bon gros bouquet d'herbe comme mes primeurs savent le faire et surtout pas les barquettes d'herbes du supermarchés, qui sont, entre nous soit dit, une hérésie de rapport qualité/prix.
Pour 6 papillotes
- 6 pavés de saumons
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 échalotte
- 100g de ricotta (ou de Saint Moret, ou...)
- Sel, poivre
Laver les herbes fraiches. Les essorer dans un papier absorbant.
Enlever le gros des tiges.
Mettre les 3 herbes, l'échalotte, la ricotta, le sel et le poivre dans un petit mixer, pour... mixer, oui, merci à ceux qui suivent.
Préchauffer le four à 200°.
Préparer vos papillottes (alu, papier sulfu, silicone...).
Tartiner chaque pavé du mélange d'herbes, puis refermer la papillote.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Sur la photo, j'avais préparé en plus un lit de poireaux, comme légume. Je pense avec du fenouil ou des courgettes, cela peut aussi être très bon.