Nous cuisinons très souvent de blancs de poulet. C'est un produit qui est systématiquement sur notre liste de courses, qui est toujours en réserve dans le congélateur, car c'est une viande qui se prépare très facilement et de nombreuses manières. Rajoutons à cela que je n'aime pas trop cuisiner de la viande rouge le soir...
Nous trainons souvent sur marmiton, pour chercher l'inspiration grâce à l'outil "recherche par ingrédient", et dernièrement, des carottes étaient à finir, et mon chéri, alors que je finissais le boulot tard, est tombé sur cette recette. La voici, avec notre adaptation.
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 4 carottes
- 200g (une petite conserve) de pousse de haricots mungo
- 4 cuillères à café de curry
- 40 cl de lait de coco
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sauce soja
- poivre
Découpez les blancs de poulet en gros dés.
Eplucher et hâcher l'oignon.
Préparer les carottes en les épluchant à l'économe, puis toujours à l'aide de l'économe, en les découpant en longues lamelles.
Ouvrir la boîte de pousses de soja et jeter le jus.
Mettre une cocotte sur le feu avec 1 cuillère d'huile d'olive au fond puis y ajouter l'oignon à roussir.
Ajouter ensuite rapidement les morceaux de poulet que vous laissez bien dorer prenant environ 10 min.
Ajouter ensuite les lamelles de carottes, les pousses de bambous et le curry.
Laisser cuire 20 min en couvrant.
Ensuite, baisser le feu au maximum et ajouter le lait de coco.
Penser à assaisonner selon le goût.
Laisser cuire ainsi à feu doux pendant 30 min environ.
Nous avons fait cette recette deux fois. Avec du riz, et comme sur la photo, avec des nouilles chinoises au blé tendre. Je vous conseille le riz, qui absobera bien mieux la sauce !